Red Delicious es un tipo de manzana de exterior rojo y sabor dulce que fue reconocida por primera vez en el condado de Madison , Iowa , en 1872. Hoy en día, el nombre Red Delicious comprende más de 50 cultivares . Fue el cultivar más producido en los Estados Unidos desde 1968 hasta 2018, cuando fue superado por Gala . [1] [2] [3]
La 'Red Delicious' se originó en un huerto en 1872 como "una fruta redonda, de color amarillo ruborizado y de una dulzura incomparable". [4] [5] Stark Nurseries organizó un concurso en 1892 [6] para encontrar una manzana que sustituyera a la manzana 'Black Ben Davis' . El ganador fue una manzana con rayas rojas y amarillas enviada por Jesse Hiatt, un agricultor de Peru, Iowa , que la llamó "Hawkeye". Stark Nurseries compró los derechos a Hiatt, renombró la variedad "Stark Delicious" y comenzó a propagarla . Otro manzano, más tarde llamado " Golden Delicious ", también fue comercializado por Stark Nurseries después de que se lo comprara a un agricultor del condado de Clay, Virginia Occidental , [7] en 1914; "Delicious" se convirtió en "Red Delicious" como retrónimo . [5]
La manzana se convirtió en víctima de su propia popularidad. A medida que los consumidores comenzaron a comprar más alimentos en los grandes supermercados, la popularidad de la manzana animó a los productores comerciales a seleccionar cada vez más frutas que se conservaran más tiempo y tuvieran un aspecto estético más atractivo que el sabor y la palatabilidad, lo que dio como resultado una fruta menos apetecible. [5] [8] [2] En particular, la selección de frutas más rojas provocó la deselección del sabor, y los genes que produjeron las rayas amarillas en la fruta original estaban en los mismos cromosomas que los de los compuestos que producen el sabor. [2] La cría para lograr uniformidad y capacidad de almacenamiento favoreció una piel más gruesa. [2] Más tarde, a medida que otras variedades entraron en los supermercados, la demanda de la "Red Delicious" disminuyó. [8] [9]
En la década de 1940, la manzana era la más popular en los EE. UU. [10] En la década de 1980, la 'Red Delicious' representaba tres cuartas partes de la cosecha en el estado de Washington , pero la selección de la belleza y el largo almacenamiento por encima del sabor estaba haciendo que las manzanas fueran menos populares, y la demanda estaba disminuyendo a medida que los supermercados comenzaron a ofrecer otras variedades. [10] En la década de 1990, la dependencia de la ahora no deseada 'Red Delicious' había ayudado a empujar a la industria de la manzana del estado de Washington "al borde" del colapso. [5] En 2000, el Congreso aprobó y el presidente Bill Clinton firmó un proyecto de ley para rescatar a la industria de la manzana, después de que los productores de manzanas habían perdido $ 760 millones desde 1997. [9]
Los agricultores comenzaron a reemplazar sus huertos con otras variedades, como Gala , Fuji y Honeycrisp . [2] En 2000, esta variedad representaba menos de la mitad de la producción del estado de Washington y, en 2003, la cosecha se había reducido al 37 por ciento de la cosecha del estado, que totalizó 103 millones de cajas. Aunque Red Delicious seguía siendo la variedad más grande producida en el estado en 2005, otras estaban ganando popularidad, en particular las variedades Fuji y Gala. [5] [10] En 2014, la Comisión de Manzanas de Washington recomendaba a los productores que planificaran exportar el 60% o más de la producción. [10] En 2018, la manzana Gala superó las ventas estadounidenses de Red Delicious por primera vez. [2] Durante 2020, la producción siguió disminuyendo. [11] Se esperaba que la pandemia de COVID-19 continuara aún más la disminución de la demanda, ya que muchas cafeterías y otros puntos de venta típicos de la manzana estaban cerrados. [11]
A lo largo de los años se han identificado muchas mutaciones propagables, o deportes, en los manzanos 'Red Delicious'.
Además de aquellos deportes que se propagaron sin ninguna solicitud de patente (o que se eliminaron por considerarse inferiores), en Estados Unidos se han patentado 42 deportes:
En 1977, la solicitud del número 4159 señaló el "sabor almidonado y suave de algunas de las variedades más nuevas".
La patente de la planta #4926 promovía el deporte como un injerto enanizante , un portainjerto enanizante para peras o para producir manzanas 'Delicious' del tamaño de una " manzana silvestre ".
La dependencia de la Red Delicious ayudó a llevar a la industria de la manzana de Washington al borde del abismo a fines de la década de 1990 y en esta década. Los precios deprimidos de la Red Delicious, los mercados extranjeros más débiles y la competencia más dura del exterior, incluido el concentrado de manzana de China, contribuyeron a grandes pérdidas en la industria de la manzana del país, que ascendieron a $700 millones en 2001, según la Asociación de la Manzana de Estados Unidos. La industria se ha recuperado un poco desde entonces, en parte porque las cosechas reducidas han impulsado los precios.
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link)Manzanas , manzanas por todas partes: recetas favoritas de los huertos de Estados Unidos . ISBN 0-930643-11-9 . Images Unlimited Publishing. Maryville, MO. La creación de mitos en la horticultura estadounidense que relegó a Johnny Appleseed a la caricatura ha teñido el trasfondo de la manzana más perdurable del siglo XX.
Las pérdidas se acumularon. Y ahora la factura ha llegado. El mes pasado, el Congreso aprobó y el presidente Clinton firmó el mayor rescate en la historia de la industria de la manzana después de que el gobierno informara que los productores de manzanas habían perdido $760 millones en los últimos tres años. ... Al tratar de crear la manzana perfecta para las principales cadenas de supermercados, dicen estos agricultores, es posible que hayan sacrificado el sabor en aras de la cosmética. Los productores dicen que su historia es como una fábula con lecciones sobre cómo la nación produce sus alimentos frescos.