Makdous ( árabe : المكدوس o, a veces, المقدوس ) es un plato de berenjenas curadas en aceite . Parte de la cocina levantina ( Siria , Jordania , Líbano , Palestina , Israel ), son berenjenas picantes en miniatura rellenas de nueces , pimiento rojo , ajo , aceite de oliva y sal. A veces se añade chile en polvo . [1]
Los hogares sirios suelen preparar el makdous alrededor del otoño para abastecer el invierno y, por lo general, se come durante el desayuno, la cena o como refrigerio. [2]