Mahyawa o mehyawa ( persa : مهیاوه ) es una salsa picante de la cocina iraní hecha de pescado fermentado.
El mahyawa es originario de las regiones costeras del sur de Irán , pero se ha convertido en un alimento popular en la mayoría de los países del Golfo Pérsico , [1] traído por la migración de las comunidades Huwala y Ajam . Por lo general, se sirve sobre un pan plano crujiente y fino llamado regag o tumushi, y falazi. El mahyawa se elabora con anchoas saladas y sus ingredientes incluyen: semillas de hinojo, semillas de comino, semillas de cilantro y semillas de mostaza.
La mahyawa se vende a menudo en panaderías y vendedores ambulantes en las zonas del sur de Irán, especialmente en Hormozgan, Bushehr y las zonas del sur de la provincia de Fars, en botellas transparentes, que muestran la salsa de color marrón.
