El maíz shoepeg es una variedad de maíz dulce blanco apreciado por su dulzura. Se caracteriza por tener granos pequeños y estrechos, apretados y desparejos en la mazorca. El maíz tiene un sabor dulce y suave. La variedad más común de maíz shoepeg disponible en la actualidad es Country Gentleman. [1]
El maíz shoepeg es popular en algunas regiones de los Estados Unidos , particularmente en el sur . Uno de los primeros promotores del maíz shoepeg enlatado fue Malcolm Mitchell de Maryland ; Mitchell's Shoe Peg Sweet Corn es una marca que todavía está disponible en la actualidad. La marca era propiedad de FO Mitchell & Bro., Inc., que fue fundada en 1903 por los hermanos Frederick O. Mitchell y Parker Mitchell Sr. La marca se vendió a Hanover Brands, Hanover, PA a fines de la década de 1980. [4] Aunque su centro de producción original se convirtió en el Aberdeen Proving Ground poco después de que Estados Unidos declarara la guerra a las Potencias Centrales en abril de 1917.
El nombre "maíz shoepeg" deriva de un término utilizado en la fabricación de calzado durante el siglo XIX. [5] [6] Los granos de maíz shoepeg se parecen a las clavijas de madera que se usan para fijar las suelas a la parte superior de los zapatos.
El maíz shoepeg es un ingrediente común en ensaladas y platos de maíz en todo el sur de los Estados Unidos, pero es relativamente desconocido en otras áreas del país. En raras ocasiones se consigue fresco en algunas áreas, pero la mayoría de las veces se lo enlata. El maíz shoepeg también es la mejor variedad de maíz para cebo de salmón rojo . [7]
Notas
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