Una cebolla en flor , también llamada flor de cebolla , flor de cebolla , cebolla floreciente o crisantemo de cebolla , es un plato que consiste en una cebolla grande, cortada para que parezca una flor (después de que se haya expandido mientras se remoja en agua helada), rebozada y frita , a menudo servida con salsa para mojar . Se sirve como aperitivo en algunos restaurantes . [1]
Las referencias a una "cebolla madre" que consiste en una cebolla cortada en forma de flor se remontan a 1947, aunque este plato no freía ni cocinaba la cebolla. [2] La versión frita más popular del plato probablemente se inventó en 1985 en el restaurante Russell's Marina Grill de Nueva Orleans , donde trabajaba en ese momento el futuro fundador de Outback Steakhouse, Tim Gannon . [3]
El plato se popularizó en los Estados Unidos cuando apareció como "Bloomin' Onion", un plato estrella del Outback Steakhouse cuando esa cadena nacional abrió en 1988. Generalmente se sirve con una salsa para untar exclusiva del restaurante. [4]
A partir del 21 de junio de 2016, Outback Steakhouse comenzó a servir una variante por tiempo limitado de Bloomin' Onion, la Loaded Bloomin' Onion. [1] [5]
El proceso de preparación de este plato, que consiste en bañarlo con huevo y freírlo en abundante aceite , hace que tenga muchas calorías: una sola cebolla en flor con aderezo contiene aproximadamente 1660 calorías y 87 gramos de grasa. [6] En 2007, un estudio del Centro para la Ciencia en el Interés Público encontró un contenido de grasa de 116 gramos, incluidos 44 gramos combinados de grasas saturadas y trans. [7]
Cuando existía, el Awesome Blossom de Chili's, de estilo similar , fue clasificado como "el peor aperitivo de Estados Unidos" por la revista Men's Health en 2008 por los totales inusualmente altos de calorías y grasas, con 2710 calorías, 203 gramos (1827 calorías) de grasa, 194 gramos de carbohidratos y 6360 miligramos de sodio , con tanta grasa como 67 tiras de tocino . [8] Como referencia, la ingesta diaria de referencia de EE. UU. para la grasa es de 65 g y para el sodio es de 2300 mg, asumiendo una dieta de 2000 calorías, mientras que las recomendaciones típicas de energía alimentaria diaria se encuentran en el rango de 1600 a 3000 calorías.
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