Tipo de pasta
Tagliolini ( en italiano: [taʎʎoˈliːni] ) o taglioni es un tipo de pasta en forma de cinta , larga como los espaguetis , de aproximadamente2-3 mm ( 3 ⁄ 32 – 1 ⁄ 8 pulgadas) de ancho, similar a los tagliatelle , pero delgada como los capellini . Es una receta tradicional en lasregiones de Molise y Piamonte de Italia . En Piamonte se llama tajarin [1] y está hecha de masa de huevo ( pasta all'uovo ). La masa también contiene sémola , harina y sal . [2] [3] Por lo general, se sirve con mantequilla y trufas ( tajarin ai tartufi ) [4] o sugo d'arrosto , una salsa hecha con los jugos de la carne asada . [5] Los tagliolini tienen un tiempo de cocción corto, especialmente cuando están hechos de masa fresca, y funcionan mejor con salsas ligeras, pescado , manjares o sopas .
La palabra tagliolini es un diminutivo de tagliare , que significa 'cortar'. [6]
Variaciones
- Tagliolini al limone (con limón ) [7]
- Tagliolini di Campobasso (preparado como es habitual en la ciudad de Campobasso) [8]
- Tagliolini alle verdure (con verduras ) [9]
- Tajarin albesi (preparado como es habitual en la ciudad de Alba, Piamonte ) [10]
- Tagliolini con il sugo d'arrosto (en salsa de carne asada) [11]
- Tajarin al Tartufo
- Tajarin con sugo di carne e fegatini (Tagliolini en salsa de carne e hígado) [12]
- Tajarín al ragú de salsiccia [13]
Véase también
Referencias
- ^ "Glosario - T : La Cucina Italiana". lacucinaitalianamagazine.com . Quadratum USA. Archivado desde el original el 2013-08-12 . Consultado el 2017-05-30 .
- ^ "Receta de Tajarin Rico - Tajarin Ricchi". About.com Food . Archivado desde el original el 2017-08-13 . Consultado el 2017-05-30 .
- ^ "Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla". piemonteagri.it . Consultado el 1 de noviembre de 2012 .
- ^ "Tajarín con trufa blanca fresca". epicurean.com . Consultado el 30 de mayo de 2017 .
- ^ "Cómo hacer una salsa boloñesa clásica (Sugo alla bolognese)". The Spruce . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 30 de mayo de 2017 .
- ^ "Tagliare". diccionario.cambridge.org . Consultado el 22 de agosto de 2021 .
- ^ Angela Frenda: Esplora il significato del termine: Profumo di Costiera con i tagliolini al limoneProfumo di Costiera con i tagliolini al limone, Corriere Della Sera, RCS Mediagroup SpA 2013, consultado el 19 de diciembre de 2015
- ^ Tagliolini di Campobasso, Cookaround, Banzai Media, consultado el 20 de diciembre de 2015
- ^ Tagliolini con verdure raw, VicenzaToday, 18 de mayo de 2015
- ^ ilgiornaledelcibo.it Tajarin albesi Archivado el 8 de septiembre de 2014 en Wayback Machine , recuperado en noviembre de 2012
- ^ Tagliolini con il sugo d'arrosto alfuoco, consultado en noviembre de 2012
- ^ "Giallo Zafferano".
- ^ "Giallo Zafferano".
