Un refugio contra tifones ( en chino :避風塘) es un refugio para barcos pesqueros durante los tifones . Estas instalaciones se encuentran a menudo en Hong Kong . [1]
Un refugio contra tifones, como su nombre indica, es utilizado por barcos pequeños y medianos como refugio contra vientos huracanados y mares agitados durante el paso de un tifón. También se utiliza para amarrar yates (el refugio de Causeway Bay en Hong Kong se utiliza a menudo para ese fin) y algunos refugios contra tifones tienen muelles para carga.
Antes de los años 1990, había una población bastante grande que vivía en barcos en refugios contra tifones. Muchos de ellos eran descendientes de pescadores o de gente de los barcos . Desarrollaron una cultura distinta a las culturas dominantes que se encuentran en Hong Kong. La cultura es, según muchas definiciones, una cultura completamente desarrollada, con su propio idioma, rituales nupciales y otras cosas como comida, canciones y supersticiones. [ cita requerida ]
La vida y la cultura de los descendientes de estos pescadores se han glorificado a menudo, [ cita requerida ] y se ha ocultado de manera eficaz la verdad de la extrema pobreza que existía entre estas personas. Como a menudo tenían que salir al mar para pescar, los hijos de las familias de pescadores a menudo no iban a la escuela. Esto creó la necesidad de "escuelas flotantes", operadas por organizaciones religiosas, para educar a los niños que vivían en refugios contra tifones. [ cita requerida ] Además, como la pesca era variable, los ingresos no eran estables.
Por último, como es imposible establecer servicios adecuados de plomería y recolección de basura entre estos barcos, las condiciones sanitarias en los refugios contra tifones durante el tiempo en que había mucha gente viviendo allí eran menos que deseables. [ cita requerida ]
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Se cree que el cangrejo de refugio de tifones ( chino :避風塘炒蟹), un plato que se sirve en muchos restaurantes chinos de Hong Kong, tiene su origen en los refugios de tifones. [2] Se prepara comúnmente con carne de cangrejo, ajo, cebolleta, chile rojo y frijoles negros. [3]
Además del cangrejo de refugio tifón, que es muy conocido en todo el mundo, el estilo de refugio tifón también se cocina a menudo con camarones ( chino :避風塘炒蝦), especialmente camarones tigre gigantes ( Penaeus monodon ) o camarones mantis ( camarón mantis ). El método de cocción es similar al de cocinar cangrejo de refugio tifón, donde los camarones se fríen en aceite aromático, se saltean con ajo, jengibre, chalotes, chile seco y frijoles negros. [4]
La condición de ciudad pesquera de Hong Kong sigue decayendo; los descendientes de los pescadores se han trasladado a tierra firme y la cultura de los llamados "refugios contra tifones" se está perdiendo rápidamente. Sin embargo, la función de los refugios contra tifones sigue siendo inalterada y su existencia sigue siendo vital para Hong Kong. [5]
Algunos restaurantes que sirven cocina típica de refugios de tifones se han trasladado a tiendas en tierra.
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