Craterellus tubaeformis (anteriormente Cantharellus tubaeformis ) es un hongo comestible , también conocido como pata amarilla , seta de invierno o rebozuelo de embudo . Fue reclasificado a partir de Cantharellus , que ha sido respaldado por la filogenética molecular .
C. tubaeformis es un hongo de color marrón amarillento y con forma de trompeta que se encuentra en grandes cantidades al final de la temporada de hongos, por lo que se ganó el nombre común de hongo de invierno. La tapa es convexa y, a veces, hueca por la mitad. Las branquias están muy separadas y son de color más claro que el sombrero.
La especie crece en zonas templadas y frías de América del Norte y Europa. Es micorriza , formando asociaciones simbióticas con las plantas. Es una seta excelente como alimento, especialmente frita o en sopas .
La filogenética molecular ha demostrado que C. tubaeformis merece su reclasificación de Cantharellus a Craterellus . Además, parece que existen dos poblaciones genéticas distintas que tradicionalmente se han denominado tubaeformis : una en Europa y el este de América del Norte, y otra en el oeste de América del Norte. Si estos dos grupos se definen como especies separadas, el pie amarillo "oriental" conservaría el epíteto científico tubaeformis debido al origen de los especímenes tipo en Suecia. [1]
El hongo es mayoritariamente amarillo con un sombrero de color marrón grisáceo . [2] La tapa mide entre 1 y 4 centímetros ( 1 ⁄ 2 – 1+1 ⁄ 2 pulgadas) de ancho, generalmente plana con el centro deprimido, en forma de embudo, cerosa, con un margen ondulado y de olor y sabor suaves. [3] Las branquias son poco profundas, decurrentes, bifurcadas y pálidas. [3] El tallo huecomide2–12 cm (1– 4+1 ⁄ 2 pulgada) de alto y 1 cm o menos de ancho. [2] [3] [4] Tiene un sabor ahumado y picante muy distintivo cuando está crudo.
Las esporas son blanquecinas, elípticas y lisas. [3] La impresión de esporas es de color rosa anaranjado claro. [2]
Suele dar frutos más tarde que otros hongos, a veces cerca de Hydnum repandum . [3] Suele crecer en grandes grupos. [4]
Es más pequeño que Cantharellus cibarius (el rebozuelo dorado) y tiene un sombrero de color marrón oscuro con branquias más pálidas y un tallo amarillo hueco. C. tubaeformis tiene un sabor más fuerte pero menos afrutado que el rebozuelo dorado.
El Craterellus lutescens comestible difiere en color [5] y se encuentra sólo en lugares muy húmedos. Craterellus odoratus es de color amarillo brillante con una tapa y un tallo sin costuras. [2] También similar es Cantharellus californicus . [3]
Crece en partes templadas y frías de América del Norte (cerca de ambas costas) [2] y Europa, incluidas Escandinavia, Finlandia, Rusia y las Islas Británicas, así como en el Himalaya en Asia, incluido Assam , [ cita necesaria ] en las partes centrales del subcontinente indio , [6] y en Tailandia. [7]
Crece en grandes grupos, [8] es más común en bosques con una gran cantidad de restos leñosos gruesos bien podridos , [9] crece sobre musgo o madera podrida, y en América del Norte principalmente en turberas de coníferas . [10]
La especie es micorriza (forma asociaciones simbióticas con plantas), lo que supone un obstáculo para su cultivo .
Se ha demostrado que C. tubaeformis del oeste de América del Norte establece relaciones ectomicorrízicas con la cicuta occidental ( Tsuga heterophylla ) y el abeto de Douglas ( Pseudotsuga menziesii ). [9]
Aunque es pequeño, el hongo es una elección. [8] Se puede comer con carne, en sopas, pastas y otros platos. [11] Se puede secar fácilmente para su conservación. [ cita necesaria ]
