Craterellus tubaeformis (anteriormente Cantharellus tubaeformis ) es un hongo comestible , también conocido como rebozuelo de invierno , [1] pie amarillo , hongo de invierno o rebozuelo de embudo . Fue reclasificado a partir de Cantharellus , lo que ha sido respaldado por la filogenética molecular .
C. tubaeformis es un hongo de color marrón amarillento y con forma de trompeta que se encuentra en grandes cantidades a finales de la temporada de hongos, por lo que se le conoce comúnmente como hongo de invierno. El sombrero es convexo y, a veces, hueco por la mitad. Las láminas están muy separadas y son de un color más claro que el sombrero.
La especie crece en zonas templadas y frías de América del Norte y Europa. Es micorrízica , formando asociaciones simbióticas con plantas. Es un hongo excelente para consumir en forma de alimento, especialmente frito o en sopas .
La filogenética molecular ha demostrado que C. tubaeformis merece su reclasificación de Cantharellus a Craterellus . Además, parece que hay dos poblaciones genéticas distintas que tradicionalmente se han llamado tubaeformis : una en Europa y el este de Norteamérica, y otra en el oeste de Norteamérica. Si estos dos grupos se definen como especies separadas, el pata amarilla "oriental" conservaría el epíteto científico tubaeformis debido al origen de los especímenes tipo en Suecia. [2]
El hongo es mayoritariamente amarillo con un sombrero de color marrón grisáceo . [3] El sombrero mide entre 1 y 4 centímetros ( 1 ⁄ 2 – 1+1 ⁄ 2 pulgadas) de ancho, generalmente planas con un centro deprimido, en forma de embudo, cerosas, con un margen ondulado y un olor y sabor suaves. [4] Las láminas son poco profundas, decurrentes, bifurcadas y pálidas. [4] El tallo huecomidede 2 a 12 cm (1 a 4 pulgadas) de ancho.+1 ⁄ 2 pulgada) de alto y 1 cm o menos de ancho. [3] [4] [5] Tiene un sabor ahumado y picante muy distintivo cuando está crudo.
Las esporas son blanquecinas, elípticas y lisas. [4] La huella de esporas es de color rosa anaranjado claro. [3]
Suele fructificar más tarde que otros hongos, a veces cerca de Hydnum repandum . [4] Suele crecer en grupos grandes. [5]
Es más pequeño que el Cantharellus cibarius (el rebozuelo dorado) y tiene un sombrero marrón oscuro con láminas más claras y un tallo hueco de color amarillo. C. tubaeformis tiene un sabor más fuerte pero menos afrutado que el rebozuelo dorado.
El Craterellus lutescens, comestible, difiere en color, [6] y se encuentra solo en lugares muy húmedos. El Craterellus odoratus es de color amarillo brillante con un sombrero y un tallo sin costuras. [3] También similar es el Cantharellus californicus . [4]
Crece en partes templadas y frías de América del Norte (cerca de ambas costas) [3] y Europa, incluyendo Escandinavia, Finlandia, Rusia y las Islas Británicas, así como en el Himalaya en Asia, incluido Assam , [ cita requerida ] en las partes centrales del subcontinente indio , [7] y en Tailandia. [8]
Crece en grupos grandes, [9] es más común en bosques con una gran cantidad de restos leñosos gruesos bien podridos , [10] crece sobre musgo o madera podrida y, en América del Norte, principalmente en pantanos de coníferas . [11] En el noroeste del Pacífico , se puede encontrar de noviembre a enero. [12]
La especie es micorrízica (forma asociaciones simbióticas con plantas), lo que supone un obstáculo para su cultivo .
Se ha demostrado que C. tubaeformis del oeste de América del Norte establece relaciones ectomicorrízicas con la cicuta occidental ( Tsuga heterophylla ) y el abeto de Douglas ( Pseudotsuga menziesii ). [10]
Aunque es pequeño, es un hongo muy apreciado. [9] Se puede comer con carne, en sopas, pastas y otros platos. [13] Se puede secar fácilmente para su conservación. [ cita requerida ]
