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Al rojo vivo

El hot white es una variación del hot dog que se encuentra principalmente en el área de Rochester, Nueva York [1] , así como en otras partes del oeste y centro de Nueva York . [2] Está compuesto de una combinación de carne de cerdo , res y ternera sin curar ni ahumar ; la falta de ahumado o curado permite que la carne conserve un color blanco natural. [3] Los hot white suelen contener mostaza y otras especias, y a menudo incluyen un componente lácteo como leche en polvo descremada.

Historia

El hot dog blanco fue creado por Max Russer en la década de 1920 [4] en la comunidad alemana de Rochester como un "hot dog blanco y porky". [1] Tenía su propia carnicería en las calles Maple y Ames en Rochester. Originalmente era una alternativa más barata a los hot dogs rojos de alto precio, hechos con las partes de carne menos deseables y varios rellenos; en contraste, las versiones modernas están hechas de carnes de calidad y generalmente se venden a precios más altos que los hot dogs comunes. [4]

Detalle del interior de un blanco al rojo vivo con marcas de quemadura prominentes

Uno de los productores más conocidos de hot dogs blancos es Zweigle's . Aunque no fueron los primeros en hacer hot dogs blancos, fueron los primeros en conseguir un contrato en el Red Wing Stadium poco después de que Zweigle's comenzara a fabricarlos en 1925. [ cita requerida ] El hot dog blanco se ha convertido en el hot dog oficial de los Buffalo Bills , Buffalo Sabres , Rochester Americans y Rochester Rhinos y fue el hot dog oficial de los Washington Nationals durante la primera temporada del equipo de béisbol de las grandes ligas. [ cita requerida ]

Otro productor, Hofmann, produce salchichas blancas picantes en el área de Syracuse, Nueva York, bajo el nombre de "Snappy Grillers". [5] También se sabe que una tercera empresa, Hartmann, produce salchichas blancas picantes. [6]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Bence, Evelyn (24 de mayo de 2006). "Rojo o blanco". The Washington Post . Consultado el 23 de agosto de 2015 .
  2. ^ Cazentre, Don (1 de julio de 2009). "¿Coneys? ¿Franks? ¿Snappys? Como sea que los llames, el negocio de Hofmann está en auge". The Post-Standard . Consultado el 8 de mayo de 2016 .
  3. ^ "Hot Dogs As America - Ten Legendary Franks from Ballparks and Cities around the US for Visitors to Savor" (Los perritos calientes como Estados Unidos: diez salchichas legendarias de estadios y ciudades de todo Estados Unidos para que los visitantes las saboreen). Museo Americano de Historia Natural . Archivado desde el original el 16 de julio de 2012. Consultado el 23 de agosto de 2015 .
  4. ^ ab Perlez, Jane (16 de octubre de 1985). "On Upstate Menus, Grape Pies and White Hots". The New York Times . Consultado el 23 de agosto de 2015 .
  5. ^ "Snappy Grillers". Hofmann Brands . Archivado desde el original el 21 de julio de 2017. Consultado el 23 de agosto de 2015 .
  6. ^ López-Alt, J. Kenji (11 de julio de 2011). «Great New York State Hot Dogs: Zweigle's Red & Whites». Serious Eats . Consultado el 23 de agosto de 2015 .