Lista de alimentos encurtidos

Esta es una lista de alimentos encurtidos . Se encurten muchos tipos de alimentos para conservarlos y agregarles sabor . Algunos de estos alimentos también se consideran alimentos fermentados .

Alimentos encurtidos

A

Aavakaaya : variedad de encurtidos preparados con mango
Acar – Encurtido de verduras elaborado en Indonesia, Malasia, Singapur, Filipinas y Brunei.
Achaar – Variedades de frutas y verduras encurtidas
Allium chinense – Especie de Allium
Amba – Condimento de pepinillos de mango
Manzana – Fruta que crece en un árbol ^[1]
Alcachofa – Tipo de verdura que es una especie de cardo cultivada para uso culinario ^[2]
Asazuke – método de encurtido japonés
Asinan – Plato indonesio de frutas o verduras encurtidas
Atchara : encurtido elaborado con papaya verde rallada, popular en Filipinas

B

Huevos de remolacha – Plato de huevos
Remolacha – Porción de la raíz principal de la planta de remolacha.
Beni shōga – Jengibre encurtido japonés
Bettarazuke : un tipo de daikon encurtido muy popular en Tokio
Cuerpo en Achar
Bostongurka : especie de salsa con pepinillos encurtidos, pimiento rojo y cebolla con especias.
Branston pickle : marca de comida británica conocida por su chutney encurtido
Queso en salmuera : queso que se madura en salmuera.
Burong mangga - Guarnición filipina

do

Repollo – Verdura de hoja de la familia de las plantas con flores Brassicaceae
Alcaparra – Especie de planta (Capparis spinosa)
Chamoy (Salsa) – Salsas y condimentos sabrosos de la cocina mexicana elaborados a partir de frutas encurtidas.
Champoy – Myrica rubra encurtida en sal, azúcar y vinagre de Filipinas
Chanh muối : lima encurtida en sal en la cocina vietnamita
Chhundo : especie de encurtido indio de Gujarat
Encurtidos chinos : verduras o frutas que han sido fermentadas encurtiéndolas con sal y salmuera.
Chow-chow – Condimento
Berberechos – Familia de moluscos bivalvos marinos comestibles
Ensalada de col : ensalada que consiste principalmente en repollo crudo finamente rallado ^[3]
Carne en conserva : producto de carne de res curada con sal
Carne de cangrejo
Semillas de crack : una categoría de snacks originaria de China
Sopa de pepino : sopa tradicional polaca y lituana hecha con pepinos agrios y salados y patatas.
Cueritos – Piel de cerdo, generalmente encurtida en vinagre, y se puede hacer con una salsa picante.
Curtido : tipo de salsa de repollo ligeramente fermentada de América Central
Zanahoria encurtida – Zanahoria encurtida en salmuera, vinagre u otra solución
Pepino encurtido – Pepino encurtido en salmuera, vinagre u otra solución

D

Daikon – Preparación encurtida de rábano daikon
Judías verdes encurtidas : judías verdes encurtidas, a menudo condimentadas con eneldo.
Tofu fermentado , también conocido como Doufulu, condimento chino

mi

Huevos – Huevos duros curados en vinagre o salmuera.
Eisbein – Corvejón de jamón en conserva
Encurtido : un aperitivo, guarnición y condimento de verduras encurtidas de la región mesoamericana ^[4]

F

Pepinillos fritos : aperitivo elaborado friendo pepinillos encurtidos rebozados en rodajas.
Fruta : Fruta que ha sido conservada mediante fermentación anaeróbica en salmuera o inmersión en vinagre.
Fukujinzuke – Condimento en la cocina japonesa

GRAMO

La giardiniera es un condimento italiano o italoamericano de verduras encurtidas en vinagre o aceite . ^[5]

Gari – Plato de jengibre en rodajas finas
Ajo – Ajo en vinagre de tradición china
Pepinillo – Pepino encurtido en salmuera, vinagre u otra solución.
Giardiniera : condimento italiano de verduras encurtidas en vinagre o aceite.
Encurtido de jengibre : encurtido que se come en Andhra Pradesh, India
Judías verdes : judías verdes encurtidas, a menudo condimentadas con eneldo. A veces se las denomina judías verdes encurtidas.

yo

Corvejón de jamón : Articulación de la pierna del cerdo entre el jamón y la pata.
Arenque – La forma tradicional de conservar el arenque

Yo

Azofaifo – Especie de planta con fruto comestible

K

Knieperkohl (centro), con *kassler* (carne de cerdo curada) y patatas

Karashizuke : tipo de verdura japonesa encurtida
Kasuzuke : encurtidos japoneses elaborados con los posos del sake
Kiamoy – Snack elaborado con frutos secos encurtidos y anís
Kimchi : guarnición coreana de verduras fermentadas

Baek-kimchi : kimchi elaborado sin chile en polvo
Dongchimi – Encurtido de verduras coreano de maduración corta
Kkakdugi : una variante del kimchi hecha con rábano cortado en cubitos
Nabak-kimchi : kimchi acuoso elaborado con rábano coreano y col napa en rodajas finas
Yeolmu-kimchi : encurtido coreano de hojas de rábano de verano

Knieperkohl : plato de repollo encurtido similar al chucrut
Pepinillos encurtidos con Kool-Aid : pepinos encurtidos en salmuera, vinagre u otra solución

yo

Lahpet – Té encurtido birmano
Li hing mui – Ciruela china seca y salada
Limas – Método de conservación de la fruta de las limas

METRO

Encurtido de mango : Variedad de encurtidos preparados con mango.
Matsumaezuke : plato encurtido de Matsumae, Hokkaidō, Japón
Meigan cai : tipo de mostaza china encurtida seca
Encurtidos mixtos : encurtidos elaborados a partir de una variedad de verduras mezcladas en el mismo proceso de encurtido.
Mohnyin tjin : verduras fermentadas birmanas en vino de arroz
Morkovcha : plato de zanahoria marinada picante al estilo koryo-saram
Murabba : conserva dulce de frutas enteras de Pakistán, Irán, India, Azerbaiyán, Armenia y Georgia
Murături – Verduras encurtidas de la cocina rumana
Mejillones – Tipo de molusco bivalvo
Mostaza : plato popular fermentado con sal en la cocina hmong

norte

Nem chua : plato vietnamita de cerdo fermentado
Nozawana : verdura de hoja japonesa, a menudo encurtida
Nukazuke : encurtido japonés elaborado fermentando verduras en salvado de arroz.

Oh

Cebollas
Oorgai – Variedades de frutas y verduras encurtidas

PAG

Pachranga – Variedades de frutas y verduras encurtidas
Pao cai : encurtido en la cocina china y, en particular, en la de Sichuan
Peppadew – Nombre comercial de un pimiento encurtido dulce y picante cultivado en Sudáfrica
Piccalilli : condimento británico elaborado con verduras encurtidas picadas y especias.
Carne en escabeche : especialidad de la cocina de Luisiana; también conocida como carne de cerdo en escabeche.
Zanahoria encurtida : una zanahoria que se ha encurtido en salmuera, vinagre u otra solución y se ha dejado fermentar durante un período de tiempo.
Pepino encurtido – Pepino encurtido en salmuera, vinagre u otra solución
Cebolla en escabeche – Cebollas encurtidas en una solución de vinagre o sal.
Pimiento encurtido – Pimiento morrón conservado en escabeche
Patas de cerdo en escabeche – Patas de cerdo en escabeche en salmuera de vinagre o sal
Rábano encurtido : plato de rábano servido con pollo frito coreano
Sal para encurtir : sal de grano fino que se utiliza para fabricar encurtidos.
Langostino – Crustáceos utilizados con fines culinarios ^[6]
Limón en conserva – Tipo de encurtido
Ciruela pasa – Ciruela seca

R

Rábano – Hortaliza de raíz de la familia Brassicaceae
Relish – Verdura o fruta cocida, encurtida o picada que se usa como condimento.
Rollmops – Filetes de arenque en escabeche

S

Salmón : pez migratorio de importancia comercial ^[7]
Cerdo salado : Cerdo curado en sal, generalmente elaborado a partir de panceta de cerdo.
Carne curada en sal – Conservación de alimentos mediante sal
Chucrut : repollo finamente cortado y fermentado
Embutido – Producto cárnico
Algas marinas : algas que se pueden comer y utilizar con fines culinarios.
Camarones – Crustáceos utilizados con fines culinarios
Col agria – Conserva de verduras fermentada
Encurtidos españoles ^[8]^[9]^[10]
Pepinillos del Spreewald : pepinillos especiales de Brandeburgo
Suan cai – Verduras encurtidas tradicionales chinas

yo

Takuan – Preparación encurtida de rábano daikon
Ensalada de tres frijoles : ensalada fría común compuesta de varios frijoles cocidos o encurtidos ^[11]
Verduras en conserva de Tianjin : tipo de repollo chino encurtido originario de Tianjin, China
Torshi , también conocido como Tursu: verduras encurtidas de Oriente Medio y los Balcanes
Tsukemono – Verduras en conserva japonesas
Nabo – Tipo de verdura de raíz

tú

Umeboshi : fruta japonesa agria y encurtida

Takuan es rábano daikon encurtido .
Los tursu son verduras encurtidas propias de las cocinas de muchos países de los Balcanes y de Oriente Medio .
Umeboshi ( fruta ume encurtida ) secándose al sol

Yo

Nueces : un encurtido tradicional inglés elaborado con nueces.
Cáscara de sandía : Fruto de calabaza grande con una cáscara dura y lisa ^[12]
Caracoles marinos – Nombre común que se aplica a varios tipos de caracoles marinos.

Zha cai es un tallo de una planta de mostaza encurtida que se originó en Sichuan , China .

O

Zha cai : tallo de mostaza encurtido de Chongqing, China

Véase también

Condimento : Sustancia que se añade a los alimentos para darles sabor.
Lista de chutneys : enlaces a artículos de Wikipedia sobre variedades de chutneys notables
Lista de condimentos
Lista de alimentos fermentados
Lista de encurtidos indios
Lista de variedades de kimchi : guarnición coreana de verduras fermentadas

Referencias

^ Industrias del café y el té y el campo de los sabores. Spice Mill Publishing Company. 1913. p. 1082. Consultado el 27 de mayo de 2017 .
^ "Alcachofas en escabeche". Gourmet Traveller . 9 de septiembre de 2016. Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2016 . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
^ Severson, Kim (9 de mayo de 2014). "Receta de ensalada de col encurtida de Lowcountry". New York Times Cooking . Archivado desde el original el 18 de octubre de 2016. Consultado el 27 de mayo de 2017 .
^ Ford, Bryan (21 de octubre de 2021). "La perfección encurtida del encurtido hondureño vale la pena el viaje". MSN . Archivado desde el original el 24 de octubre de 2021 . Consultado el 24 de octubre de 2021 .
^ Miller, Robin (noviembre de 2007). Comidas rápidas: 200 recetas sencillas y deliciosas para que la hora de comer sea más fácil . Newtown, CT: Taunton Press. pág. 231. ISBN 978-1-56158-947-0.
^ Sociedad, American Oriental (1897). Revista de la American Oriental Society. Serie American Oriental. American Oriental Society. pág. 109. Consultado el 27 de mayo de 2017 .
^ Cobb, JN (1921). Pacific Salmon Fisheries. Departamento de Comercio. Documento de la Oficina de Pesca. Imprenta del Gobierno de los Estados Unidos. p. 133. Consultado el 27 de mayo de 2017 .
^ Housekeeping in the Blue Grass: A New and Practical Cook Book : Containing Nearly a Thousand Recipes . Geo. E. Stevens. 1875. p. 36 . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
^ Manual del ama de llaves: recopilación de recibos de valor comprobado. JJ Little & Company, imprentas. 1882. pág. 60. Consultado el 27 de mayo de 2017 .
^ Frazer, MH (1903). Kentucky Receipt Book (en checo). Prensa de la Bradley & Gilbert Company. pág. 332. Consultado el 27 de mayo de 2017 .
^ Better Homes and Gardens ¡Lo puede lograr!. Cocina de Better Homes and Gardens. Houghton Mifflin Harcourt. 2012. pág. 163. ISBN 978-0-544-17842-7. Recuperado el 27 de mayo de 2017 .
^ Hansen, A. (2011). La despensa moderna. Ebury Publishing. pág. 43. ISBN 978-1-4090-3360-8. Recuperado el 27 de mayo de 2017 .

Enlaces externos

Medios relacionados con Alimentos en escabeche en Wikimedia Commons