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Los duros de harina (también conocidos como pasta para duros , duritos , durros , pasta para durito , chicharrones , churritos , ruedas de carreta mexicanas o ruedas de alfiler ) son un bocadillo mexicano popular hecho de trigo inflado , a menudo condimentado con chile y limón . [1]
Cuando se cocinan, los duros tienen una consistencia ligera y aireada similar a los chicharrones . Aunque ambos alimentos contienen cantidades comparables de grasa , los chicharrones contienen más proteínas mientras que los duros son principalmente carbohidratos , ya que están compuestos de harina de trigo , con almidón de maíz agregado , sal y bicarbonato de sodio para ayudar a una expansión uniforme durante la cocción.
Los duros a veces se venden en vendedores ambulantes y también se pueden comprar en su forma cruda similar a la pasta en muchas tiendas de comestibles mexicanas; comúnmente se hacen en trozos cuadrados de 1 pulgada y en formas redondas de ruedas de carreta, pero también vienen en muchos tamaños diferentes de tiras y cuadrados.
Los duros se pueden cocinar en microondas , pero los mejores resultados se obtienen cuando se fríen . [2] Los duros listos para preparar se venden a menudo en supermercados y simplemente requieren freírse en aceite. [3] Por lo general, los vendedores ambulantes los sirven en una bolsa de plástico y los cubren con salsa y chile, lima, sal o con salsa picante y jugo de limón que se rocía en la bolsa y luego se termina con chile en polvo . [4]
