Los bruttiboni , también conocidos como mandorlati di San Clemente y brutti ma buoni ( literalmente, « feos pero buenos » ), son un tipo de galleta con sabor a avellana o almendra que se elabora en Prato , Toscana y muchas otras ciudades. Estas galletas se elaboran incorporando merengue, que es una mezcla de clara de huevo y azúcar, con nueces picadas tostadas. Las galletas son crujientes por fuera y de textura suave en el medio. Como ocurre con muchas otras galletas italianas, su origen es controvertido, pero se elaboran al menos desde mediados del siglo XIX.
En Prato, se suelen vender con biscottini di Prato . [1] [2] [3] [4]
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