Germknödel ( [ˈɡɛɐ̯mˌknøːdl̩] en alemán austriaco ) es un dumpling esponjoso de masa de levadura ( knödel ), [1] relleno de mermelada de ciruela especiada y servido con mantequilla derretida y una mezcla de semillas de amapola y azúcar por encima. Ocasionalmente, aunque menos tradicional, se sirve con salsa de crema de vainilla. Es una especialidad culinaria de Austria y Baviera . El plato se sirve tanto como postre como plato principal .
El Germknödel es un postre generalmente esférico o con forma de bollo. El ingrediente principal del postre es una masa de levadura enriquecida con azúcar y grasa, generalmente mantequilla . El bollo se rellena con Powidl , una mermelada dulce de ciruelas con sabor a clavo y canela. El bollo se cuece al vapor y luego se sirve mientras aún está caliente con mantequilla derretida o salsa de vainilla y se cubre con semillas de amapola trituradas y azúcar.
Las diferencias entre los Germknödel austriacos ( germ es la palabra exclusivamente austriaca para levadura) y el plato alemán y alsaciano muy similar, el Dampfnudel , son que los Dampfnudeln son la variante sin relleno y en algunas regiones también se pueden cocinar al vapor o hervir en agua salada y servir con guarniciones saladas, mientras que los Dampfnudeln bávaros y los Germknödel austriacos se cuecen al vapor (y al final del proceso de cocción, cuando la leche se ha evaporado, se fríen ligeramente) en una pequeña cantidad de una mezcla de leche y mantequilla y siempre se sirven como una comida dulce.
Los dumplings dulces al vapor ( buchty na pare ) también son un alimento típico de Eslovaquia y Chequia, normalmente rellenos de mermelada de ciruelas y a menudo servidos durante el invierno en los restaurantes de las estaciones de esquí.
