Lao Gan Ma ( chino :老干妈; también llamada Laoganma ) o Vieja Madrina es una marca de salsas de chile elaboradas en China . [1] [2] El producto se vende en China y en más de 30 países. [2] A Lao Gan Ma se le atribuye la popularización del aceite de chile chino y los aderezos crujientes de chile en el mundo occidental, y ha inspirado muchos aderezos chino-estadounidenses a base de chile. [3] [4]
Se dice que Tao Huabi inventó la salsa en 1984 [5] y en 1989 abrió un restaurante de fideos en Guiyang, Guizhou; cuando notó la popularidad de sus salsas picantes, convirtió el restaurante en una tienda especializada para vender sus salsas, en particular la salsa de aceite de chile. En 1994, tomó prestadas dos casas del Comité de la aldea Yunguan del PCCh en el distrito de Nanming y empleó a 40 personas para trabajar en su nueva fábrica de salsas. [2]
A pesar del éxito de la marca en su lanzamiento, tuvo problemas con falsificaciones con envases similares en China. Proliferaron debido a que el gobierno chino rechazó la solicitud de Lao Gan Ma para registrar el producto como marca registrada. [2] Después de que se rechazara la solicitud de marca registrada, la falsificación de Lao Gan Ma cobró importancia. [6] Tao contrarrestó a estos competidores utilizando una sucursal de empresas privadas de terceros para atacarlos. [2] [6] En 2001, el tribunal superior de Pekín dictaminó que otros productos similares no podían utilizar el nombre "Lao Gan Ma" ni imitar su envase; Tao recibió 400.000 RMB en compensación. [7] La solicitud de marca registrada fue aprobada más tarde en 2003 después de una larga demanda contra un falsificador con sede en Hunan . [2]
Tao Huabi es la propietaria de la empresa, y su hijo Li Guishan se convirtió en el primer presidente de la empresa. [2] La revista Women of China informó en enero de 2011 que los activos de la empresa eran de 1.300 millones de RMB (190 millones de dólares estadounidenses) y que la empresa tenía 2.000 empleados en ese momento. [6] La salsa es producida comercialmente por Laoganma Special Flavour Foodstuffs Company, [8] que se estableció en 1997. [2] Para 2022, el condimento se volvió más común en lugares fuera de China. [9]
Después de 2016, las ventas de Lao Gan Ma en China disminuyeron durante dos años consecutivos. Según los informes, los ingresos anuales de Lao Gan Ma alcanzaron los 4.549 millones de RMB en 2016, 4.447 millones de RMB en 2017 y 4.389 millones de RMB en 2018. [10] Se especuló que esto se debió a un cambio en la receta en 2011, [ cita requerida ] donde después de que el hijo de Tao se hiciera cargo de la empresa, la variedad de pimiento se cambió de Guizhou Chili a Henan Chili.
Los chiles de Guizhou son grandes, tienen cuerpo y contienen más agua, lo que los hace más adecuados para hacer salsa picante, ya que le dan a la salsa un aroma distinto al sabor picante. Según algunos, Lao Gan Ma perdió su sabor único después del cambio a los chiles de Henan. [11] [ Se necesita una mejor fuente ] En 2019, Tao Huabi volvió a ser gerente de la empresa y Lao Gan Ma volvió a utilizar chiles de Guizhou. [10]
En marzo de 2019, tres estafadores falsificaron un contrato con Lao Gan Ma Company y firmaron un contrato falso con Tencent para defraudar a Tencent de las tarifas de publicidad relacionadas con el videojuego SpeedDrifters a través de la cooperación comercial. En este contrato, Lao Gan Ma debe pagar a Tencent las tarifas de promoción de la empresa. Tencent posteriormente instó a Lao Gan Ma a pagar la deuda pendiente en muchas ocasiones, pero no pudo obtener una respuesta. El 24 de abril de 2020, Tencent solicitó la incautación de un total de 16.240.600 RMB en activos de Lao Gan Ma Company (aproximadamente US$2,26 millones). Después de la investigación, Lao Ganma descubrió que alguien había utilizado el sello de la empresa para falsificar contratos para defraudar a Tencent de las tarifas de promoción. El 1 de julio de 2020, los tres estafadores fueron arrestados y el caso se resolvió. Lao Gan Ma y Tencent anunciaron un acuerdo sobre el incidente. [12] [13]
Se produce una variedad de sabores, como el picante crujiente de chile, el aceite de chile con frijoles negros, el chile frito en aceite, la salsa de chile picante y la pasta de frijoles picantes, entre otros. [14] Los productos Lao Gan Ma se basan en las salsas de chile tradicionales que se encuentran en la cocina de Guizhou .
La ciudad de Changmingzhen, condado Guía , prefectura autónoma buyei y miao de Qiannan , tiene una fábrica de Lao Gan Ma que abrió durante la pandemia de COVID-19 en China . [15]
