Empresas que producen chocolate a partir de las habas
Una empresa que fabrica chocolate de grano a barra procesa los granos de cacao para obtener un producto en sus instalaciones, en lugar de fundir chocolate de otro fabricante. Algunas son grandes empresas que poseen todo el proceso por razones económicas; otras son productores pequeños o de microlotes y su objetivo es controlar todo el proceso para mejorar la calidad , las condiciones de trabajo o el impacto ambiental . [1]
Fabricantes de chocolate de grano a barra
Sin clasificar
Véase también
Referencias
- ^ "Los fabricantes de chocolate de grano a barra se atreven a revelar cómo se hace". NPR.org . 14 de febrero de 2013 . Consultado el 15 de abril de 2015 .
- ^ "Premios". Archivado desde el original el 14 de junio de 2011. Consultado el 14 de junio de 2011 .
- ^ Premios Internacionales del Chocolate [1]. Consultado el 19 de agosto de 2015.
- ^ Giller, Megan (19 de septiembre de 2017). Chocolate artesanal: la revolución del chocolate artesanal en Estados Unidos: los orígenes, los fabricantes y los sabores alucinantes. Storey Publishing. pág. 2012. ISBN 978-1612128221. Recuperado el 4 de diciembre de 2020 .
- ^ Noticias de Confitería [2]. Consultado el 29 de abril de 2016.
- ^ BBC News [3]. Consultado el 29 de abril de 2016.
- ^ "Noticias sobre la cadena de suministro: sólo de SCDigest". Supply Chain Digest. 2 de mayo de 2007.
- ^ LA Weekly [4]. Consultado el 29 de abril de 2016.
- ^ Revista Feast [5]. Consultado el 29 de abril de 2016.
- ^ Staff, Dessert Professional. "Dessert Professional | The Magazine Online - Los diez mejores chocolateros de Norteamérica de 2012 según Dessert Professional". dessertprofessional.com . Consultado el 2 de marzo de 2017 .
- ^ Comida y vino [6]. Consultado el 29 de abril de 2016.
- ^ Academia del Chocolate [7]. Consultado el 21 de julio de 2016.
- ^ Chocolate: el estándar de referencia 2015, pág. 839
- ^ Nota de prensa [8]. Consultado el 21 de julio de 2016.
