Lima (cítrico) inusualmente ácida de América del Sur
El limón de Pica es una lima inusualmente ácida del pueblo oasis de Pica en el desierto de Atacama . Los limones de Pica tienen una denominación de origen desde 2010. [1] El entorno donde se cultivan las limas tiene un microclima templado que no muestra las típicas oscilaciones de alta temperatura que se ven en muchos de los desiertos del mundo. [2] Seis productores, que representan el 20% de la producción agrícola del oasis, están organizados en Oasis Pica Coop. A partir de 2019 [actualizar], la cooperativa estaba trabajando para certificar sus productos como orgánicos y hacer cumplir el control de la denominación de origen del limón de Pica. [1]
La versión original del whisky sour inventada por Elliott Stubb en Iquique en 1872 está hecha con limón de Pica. [3] [4]
Referencias
- ^ ab "Pica busca recuperar su agricultura". Campo (en español). El Mercurio . 31 de enero de 2019.
- ^ Castro Castro, Luis; Figueroa Cerna, Carolina; Hernández Opazo, Héctor (2015). "Quehacer y planteamientos del cura Luis Friedrich en el oasis de Pica durante la chilenización de Tarapacá, 1903-1907" Revista de Historia Regional y Local (en español). 7 (13): 224–257. doi : 10.15446/historelo.v7n13.44190 . S2CID 144634597.
- ^ "¿Sabía usted que el exquisito whisky sour, hoy trago de acaudalados, es de origen iquiqueño?. Cuentan las tradiciones y en algunos párrafos del periódico "El Comercio de Iquique" que vimos en viejos archivos del Club Chino de este puerto que un buen mayordomo del velero "Sunshine" emitido anclar en este puerto..." Historias de la Pampa Salitrera. Comité del Salitre . Chile. pag. 49.
- ↑ Universidad Nacional de Cuyo (1962). "Cierto día Elliot Stubb estaba haciendo algunos experimentos en la en la "coctelera" con whisky y limón de pica y su sabor alcanzó delicias superiores a todos los otros menjurjes que acostumbraba a dar a sus clientes. "Voy a ponerle un poco de dulce" , se dijo, Echó azúcar a una porción de jugo de limón de Pica, un poco de hielo, whisky en proporción y batió algunos segundos Y probo el más exquisito trago que había preparado. En adelante dijo Elliot—éste será mi trago de batalla. —mi trago favorito—, y se llamará Whiskey Sour (sour, el ácido del limón). Luego dominó las fronteras y hacía su aparición en Inglaterra, donde ya estaba cimentada la fama del limón de Pica, el que hasta ahora se continúa exportando a la capital del Reino Unido y otros puntos de las Islas Británicas". Anales del Instituto de Lingüística . VIII . Mendoza, Argentina: 385.
