_(14580410059).jpg/1280px-The_Boston_Cooking_School_magazine_of_culinary_science_and_domestic_economics_(1908)_(14580410059).jpg)
The Boston Cooking-School Cook Book (1896) de Fannie Farmer es un libro de cocina de referencia general del siglo XIX que todavía está disponible tanto en reimpresión como en versión actualizada. Se destacó especialmente por un enfoque más riguroso a la redacción de recetas de lo que había sido habitual hasta ese momento.
En el prefacio Farmer afirma:
Es mi deseo que no sólo se considere una recopilación de recetas probadas y comprobadas, sino que despierte un interés a través de su conocimiento científico condensado que conduzca a una reflexión más profunda y a un estudio más amplio de qué comer.
La compilación de Farmer de 1896 se convirtió en el libro de cocina más vendido de la época. [1]
En 2007, se recreó ese período de la historia culinaria estadounidense en una elaborada cena en la que se utilizaron los métodos de cocina victorianos que se describen en este libro. Las extensas preparaciones y los resultados finales se describieron en un libro titulado Fannie's Last Supper de Christopher Kimball , y en 2010 se emitió un programa de televisión pública estadounidense con el mismo nombre [2] . [1]
Cuando Little, Brown & Company estaba preparando la primera edición del libro de cocina de Fannie Farmer, no estaban seguros de que se vendiera bien. Por ello, la primera edición, publicada en 1896, tuvo una tirada limitada de solo 3000 ejemplares. [3] Resultó un éxito inmediato.
Todavía se imprimen facsímiles del libro original. También se han publicado libros posteriores muy revisados, que luego se retitularon The Fannie Farmer Cookbook , siendo el más reciente la decimotercera edición de la autora Marion Cunningham , publicada originalmente en 1990 y reeditada en 1996 para el centenario del libro original.
Las ediciones duodécima y decimotercera fueron publicadas por Knopf Publishing Group .
