La lengua de sangre , o Zungenwurst (traducción de salchicha de lengua ), es una variedad de queso de cabeza alemán con sangre. Es un queso de cabeza grande que se elabora con sangre de cerdo, sebo , pan rallado y avena al que se le añaden trozos de lengua de ternera en escabeche . Tiene un ligero parecido con la morcilla . Por lo general, se corta en rodajas y se dora en mantequilla o grasa de tocino antes de consumirlo. Se vende en los mercados precocinado y su aspecto es de color granate a negro.
También se vende en algunas delicatessen como embutido .