Un lemmer es la persona que desmembra una ballena separando la carne, las aletas y los huesos en el proceso de carnicería después de que se le ha quitado la grasa con un desollador . [1] El lemmer separa la carne de los huesos para que pueda hervirse y así eliminar el aceite de ballena . La palabra lemmer proviene de la palabra noruega lemme , que significa desmembrar. [2] En los barcos, los hombres lemmer separaban la carne de los huesos en la cubierta de lemmer, donde se extraía el cadáver. [3]