Dulces congelados a base de lácteos
La leche helada , o leche helada , es un postre helado elaborado con leche láctea congelada , pero con menos grasa láctea que el helado normal . [1] La leche helada a veces tiene un precio más bajo que el helado.
En los Estados Unidos, se define que la leche helada contiene menos del 10 por ciento de grasa láctea y la misma cantidad de edulcorante que el helado . [2] Un cambio de 1994 en las normas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos permitió que la leche helada se etiquetara como "helado sin grasa", "helado bajo en grasa" o "helado ligero" en los Estados Unidos (dependiendo de su contenido en grasa). [3] [4] [5] En Canadá, se define que la leche helada contiene entre un 3% y un 5% de contenido de grasa láctea, mientras que un contenido de 5% a 7,5% de grasa láctea se consideraría "helado ligero"; un producto con un contenido indefinido de grasa láctea se definiría simplemente como un "postre lácteo congelado". [6] [7]
Referencias
- ^ "Leche helada". El Diccionario de Cambridge . Consultado el 8 de enero de 2023 .
- ^ "Leche helada: ¿es cosa del pasado?". El Chicago Tribune . 20 de junio de 2007 . Consultado el 8 de enero de 2023 .
- ^ "Productos lácteos bajos en grasa y descremados, productos de yogur bajos en grasa y sin grasa, requesón bajo en grasa: revocación de normas de identidad; etiquetado de alimentos, declaraciones de contenido de nutrientes para grasas, ácidos grasos y contenido de colesterol de los alimentos". Administración de Alimentos y Medicamentos . Archivado desde el original el 19 de octubre de 2016 . Consultado el 8 de enero de 2023 .
- ^ "Preguntas y respuestas sobre alimentos: la leche helada se convirtió en helado" ligero ". Las noticias de Mercurio . 12 de junio de 2007 . Consultado el 8 de enero de 2023 .
- ^ "Auge de las ventas de helados bajos en grasa". Post-Boletín . 15 de febrero de 1996 . Consultado el 8 de enero de 2023 .
- ^ Goff, HD (1 de enero de 2018), "Helados y postres helados: tipos de productos", Módulo de referencia en ciencia de los alimentos , Elsevier, ISBN 978-0-08-100596-5, recuperado el 9 de enero de 2023
- ^ Goff, HD (1 de enero de 2011), "Helados y postres helados: tipos de productos", en Fuquay, John W. (ed.), Encyclopedia of Dairy Sciences (segunda edición) , San Diego: Academic Press, págs. 893–898, ISBN 978-0-12-374407-4, recuperado el 9 de enero de 2023
