Confitería congelada a base de lácteos
La leche helada , o leche helada , es un postre helado elaborado con leche de vaca congelada , pero con menos grasa láctea que el helado normal . [1] La leche helada a veces tiene un precio más bajo que el helado. [ cita requerida ]
En los Estados Unidos, la leche helada se define como aquella que contiene menos del 10 por ciento de grasa láctea y la misma cantidad de edulcorante que el helado . [2] Un cambio de 1994 en las normas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos permitió que la leche helada se etiquetara como "helado sin grasa", "helado bajo en grasa" o "helado light" en los Estados Unidos (dependiendo de su contenido de grasa). [3] [4] [5] En Canadá, la leche helada se define como aquella que contiene entre un 3% y un 5% de contenido de grasa láctea, mientras que un contenido de grasa láctea entre un 5% y un 7,5% se consideraría "helado light"; un producto con un contenido de grasa láctea indefinido se definiría simplemente como un "postre lácteo congelado". [6] [7]
Referencias
- ^ "Leche helada". Diccionario Cambridge . Consultado el 8 de enero de 2023 .
- ^ "Leche helada: ¿es algo del pasado?". The Chicago Tribune . 20 de junio de 2007. Consultado el 8 de enero de 2023 .
- ^ "Productos lácteos bajos en grasa y descremados, productos de yogur bajos en grasa y sin grasa, requesón bajo en grasa: revocación de las normas de identidad; etiquetado de alimentos, declaraciones de contenido nutricional de grasas, ácidos grasos y contenido de colesterol de los alimentos". Administración de Alimentos y Medicamentos . Archivado desde el original el 19 de octubre de 2016. Consultado el 8 de enero de 2023 .
- ^ "Preguntas y respuestas sobre alimentos: la leche helada se convirtió en un helado "light". The Mercury News . 12 de junio de 2007 . Consultado el 8 de enero de 2023 .
- ^ Escrito en State College, PA. "Auge de las ventas de helado bajo en grasas". Post-Bulletin . Rochester, MN. Associated Press. 15 de febrero de 1996 . Consultado el 8 de enero de 2023 .
- ^ Goff, HD (2018). "Helados y postres congelados: tipos de productos". Módulo de referencia en ciencia de los alimentos . Elsevier. doi :10.1016/B978-0-08-100596-5.00833-7. ISBN 978-0-08-100596-5. Recuperado el 9 de enero de 2023 .
- ^ Goff, HD "Helados y postres congelados: tipos de productos". En Fuquay, John W. (ed.). Enciclopedia de ciencias lácteas (2.ª ed.). San Diego: Academic Press. págs. 893–898. doi :10.1016/B978-0-12-374407-4.00244-2. ISBN 978-0-12-374407-4. Recuperado el 9 de enero de 2023 .
