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Un lavavajillas es una persona que lava y seca vajillas , utensilios de cocina y cubiertos , a menudo en un restaurante o entorno institucional. En el Reino Unido , esta función también se conoce como portero de cocina ; sin embargo, en este caso, la función a menudo incluirá tareas adicionales de limpieza y preparación de alimentos ligeros.
La mayoría de los lavavajillas profesionales trabajan en un restaurante o en un entorno institucional. [1] Por lo general, los lavavajillas raspan los residuos de comida de los platos, ollas y utensilios de cocina, luego clasifican y cargan las rejillas de platos sucios en una máquina lavavajillas comercial . Organizan y colocan platos limpios y otros utensilios pequeños en sus respectivos lugares de almacenamiento. Además, lavan a mano artículos y utensilios más grandes en fregaderos grandes que generalmente están designados para esa tarea. Dependiendo de la operación, es posible que tengan tareas de limpieza adicionales. [ cita necesaria ]
Los requisitos del trabajo suelen ser físicamente exigentes y de ritmo rápido. Los uniformes de los lavavajillas a veces están cubiertos con equipo de protección personal para mantener seco al usuario; Estos normalmente incluyen un delantal impermeable de cuerpo entero, botas altas de goma impermeables y guantes largos e impermeables de alta resistencia. [ cita necesaria ]
El lavavajillas en una cocina comercial suele ser un trabajo de nivel inicial que puede conducir a una carrera en la preparación de alimentos . [2] Dicho esto, muchas operaciones dependen de las capacidades de un equipo experimentado de lavavajillas en el "foso de platos". [ cita necesaria ]
Un estudio de 2008 realizado por el Centro Hispano Pew informó que muchos inmigrantes ilegales en los Estados Unidos trabajaban como lavaplatos. [3]