Un huevo batido consiste en huevos batidos , a veces mezclados con otro líquido como agua o leche , que se aplican con una brocha sobre la superficie de una masa antes de hornearla. Los huevos lavados también se utilizan como paso en el proceso de empanizado de alimentos, proporcionando un sustrato al que se adhiere el empanizado. Los huevos lavados también se pueden utilizar en calzones o pescado . [1] [2]
Un lavado de huevo se usa a menudo para hacer pasteles brillantes y de color dorado o marrón, y también se usa para ayudar a que los aderezos o recubrimientos se adhieran a la superficie de la masa, o para unir partes de la masa, como empanadas u otras recetas en croute. . El batido de huevos normalmente se puede preparar con 30 ml o dos cucharadas de líquido, como leche o agua, por cada huevo. Menos líquido produce un lavado más oscuro. [3] La parte del huevo utilizada y el líquido agregado determinan el aspecto final de la corteza. [4]
Los sustitutos veganos del huevo batido incluyen aceite vegetal , sustitutos de la leche y la mantequilla vegetales y jarabe de maíz ligero diluido con agua. [5]