Vid vieja ( en francés : vieilles vignes ; en alemán : alte Reben ), una descripción común en las etiquetas de vino , indica que un vino es el producto de vides de uva que son notablemente viejas. Existe la creencia general de que las vides más viejas, cuando se manejan adecuadamente, darán un mejor vino. [1] No existe una definición legal o generalmente aceptada de viña vieja .
Las vides pueden crecer durante más de 120 años. Después de unos 20 años, las vides comienzan a producir cosechas más pequeñas y los rendimientos promedio disminuyen, lo que da lugar a vinos más concentrados e intensos. [1] Las enfermedades como el " brazo muerto " también pueden afectar a las vides viejas, en algunos casos concentrando aún más el jugo. "Vides viejas" puede aplicarse a una finca entera, o puede significar solo una cierta parcela plantada antes que otras. En los EE. UU., el uso más común es en Zinfandel , porque en California, los viñedos de hasta 125 años todavía producen pequeñas cantidades de la preciada fruta de Zinfandel.
En un lugar donde la producción de vino es antigua, a menudo se refiere a un vino cuyas viñas tienen entre treinta y cuarenta años. Algunos productores de vino insisten en que las viñas deben tener más años. En las regiones vitivinícolas de reciente creación, veinte años pueden ser suficientes. La definición se complica aún más por el hecho de que ciertas variedades simplemente no tienen rendimientos económicamente viables cuando se vuelven verdaderamente antiguas.
La vid productora de uva más antigua conocida es una vid Žametovka que crece en Maribor , Eslovenia , que se sabe que estaba viva en el siglo XVII; produce solo alrededor de 35 a 55 kilogramos (77 a 121 libras) de uvas cada año, que se fermentan y se colocan en aproximadamente 100 botellas en miniatura. [2] [3] [4]
En la región vinícola del Tirol del Sur , en el noreste de Italia, se utiliza una cepa de Versoaln de más de 350 años plantada en Castel Katzenzungen para producir vino con el fruto de la cepa vieja mezclado con el fruto de plantaciones más jóvenes para producir aproximadamente 500 botellas al año. [5]
La vid más antigua con una edad mínima totalmente autenticada, y considerada la más grande del mundo, se conoce como la Gran Vid del Palacio de Hampton Court en Inglaterra. Fue trasplantada bajo la dirección de Lancelot Capability Brown a su sitio actual en 1768. La variedad es 'Schiava Grossa' (también llamada Black Hamburg o Trollinger). Contrariamente a la expectativa normal para las viñas viejas, produjo su mayor cosecha en otoño de 2001, de 383 kilogramos (844 lb). [6]
En el valle de Barossa , en Australia, se cree que el viñedo comercial más antiguo del mundo que sigue produciendo vino y que ha sido autentificado son las viñas de Shiraz en Turkey Flat en Tanunda , que se plantaron originalmente en 1847. [7] El bloque 42 en el viñedo Penfolds Kalimna en el valle de Barossa contiene viñas de Cabernet Sauvignon plantadas en 1888, que se cree que es el viñedo de Cabernet más antiguo que todavía produce vino. [8] La Carta de Viñas Viejas de Barossa se estableció para proteger las viñas más antiguas de la región y evitar que se las extrajera del suelo. [9]
La vid más antigua de América es la "Vid Madre", ubicada en la isla Roanoke . [10] [11] Se cree que la vid es la progenitora de las uvas scuppernong y fue registrada por primera vez por colonos en 1584. [12] [13]
Como no existe una definición objetiva, un vino de "cepas viejas" puede o no mostrar características específicas relacionadas con la edad de la vid. En general, cuanto más reputado sea el productor, más probabilidades hay de que tenga veracidad. De manera similar, si un productor vende un vino embotellado "normal" y uno de "cepas viejas", es más probable que represente una diferencia perceptible en carácter, si no necesariamente en calidad. En estos aspectos, "cepas viejas" es similar a " reserva ", un término que también varía drásticamente en su significado y que en muchos países y regiones no tiene una definición legal.