La tostada melba es un bizcocho seco, crujiente y cortado en rodajas finas , que a menudo se sirve con sopa y ensalada o cubierto con queso derretido o paté . Recibe su nombre de Dame Nellie Melba , el nombre artístico de la cantante de ópera australiana Helen Porter Mitchell. [1] Se cree que su nombre data de 1897, cuando la cantante estaba muy enferma y se convirtió en un alimento básico de su dieta. [2] La tostada fue creada para ella por un chef que también era fanático de ella, Auguste Escoffier , quien también creó el postre Peach Melba para ella. El propietario del hotel César Ritz supuestamente lo nombró en una conversación con Escoffier. [3] [4]
La tostada melba se hace tostando ligeramente rebanadas de pan debajo de una parrilla , por ambos lados. La tostada resultante se corta luego lateralmente. Estas rebanadas finas se devuelven a la parrilla con los lados no tostados hacia la fuente de calor, lo que da como resultado una tostada con la mitad del grosor normal. [5]
La tostada melba también se encuentra disponible comercialmente y en un tiempo se les daba a los bebés que estaban en la etapa de dentición como una sustancia alimenticia dura para masticar. En el Reino Unido, esto es similar a un producto comercial conocido como tostada francesa , [6] aunque es muy diferente del plato a base de huevo conocido internacionalmente como tostada francesa .
En Francia se le conoce como croutes en dentelle . [7]
En 1925, los hermanos Mayo le recetaron a Ethel Barrymore la "Dieta de reducción de dieciocho días" , que incluía tostadas Melba, lo que hizo que las tostadas fueran muy populares en esa época. [8]
