Las palomitas de maíz son una variedad dulce y sabrosa de palomitas de maíz que normalmente se mezclan o se condimentan con azúcar refinada de color claro , sal y aceite . Tradicionalmente se hacían en ollas de hierro fundido , de ahí el nombre, pero en la actualidad se utilizan otros tipos de ollas y sartenes.
El maíz hervido se introdujo en los Estados Unidos en el siglo XVIII. Se hace referencia a él en los diarios de los colonos holandeses en Pensilvania alrededor de 1776. [ cita requerida ]
Era un dulce que se vendía en ferias o se consumía en otras ocasiones festivas. El maíz, el aceite, el azúcar y la sal se cocinan juntos en una olla de hierro fundido o, posiblemente, en un horno holandés . Esto produce una notable costra dulce en las palomitas de maíz; sin embargo, este método requiere revolver constantemente o el azúcar se quemará. Alternativamente, una tanda de palomitas de maíz simples se puede endulzar con azúcar o miel antes de agregar sal. Esta combinación fue muy popular a principios del siglo XIX, pero su uso disminuyó durante el siglo XX.
A principios del siglo XXI, el maíz hervido volvió a ponerse de moda en Estados Unidos, especialmente en los eventos de historia viva del siglo XIX. Se cocina y se vende en ferias y mercados de pulgas en todo Estados Unidos, especialmente en exposiciones de arte y artesanía. Aunque el maíz hervido moderno se cocina comúnmente en ollas de acero inoxidable o cobre debido a su menor peso, todavía se utilizan calderos de hierro fundido para cocinar el maíz en público y mezclar los ingredientes para conservar el sabor original. Hay recetas disponibles para hacer maíz hervido casero y se venden versiones para palomitas de maíz para microondas .
Las palomitas de maíz con sabor vienen en sabores como "ajo, arce y pimienta", jalapeño y arce. [1]
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