Manos escocesas

Espátulas de madera utilizadas para hacer mantequilla.

Tortitas de mantequilla

Las manos escocesas (también conocidas como batidores de mantequilla , manos de mantequilla , trabajadores de la mantequilla o palmaditas de mantequilla ) son espátulas de madera que se utilizan para hacer mantequilla . Se utilizan para presionar la mantequilla recién batida para eliminar el suero de leche acuoso durante el proceso de acabado (trabajo) de la mantequilla, así como para distribuir la sal a través de la mantequilla. Quitar el suero de leche y agregar sal ayuda a prevenir la rancidez en la mantequilla terminada. ^[1] Un lado de la paleta tendrá estrías o ranuras para permitir que el suero de leche se escurra de la mantequilla durante el prensado. El lado sin ranuras se puede utilizar para darle a la mantequilla su forma final. Las manos escocesas de la más alta calidad están hechas de madera de sicomoro , pero también pueden estar hechas de metal.

En los museos etnográficos se pueden encontrar manos escocesas y otras herramientas para trabajar la mantequilla. ^{[2] [3]}

Algunos fabricantes de mantequilla caseros y de pequeña escala utilizan versiones más nuevas.

Referencias

1. "Mantequeras, moldes, sellos, mantequeras, paletas, palmaditas, manos escocesas". www.oldandinteresting.com .
2. "Manos escocesas". Museo y jardines Horniman.
3. "Trabajadores de mantequilla, rodillos y bandejas manuales, trabajadores de mantequilla mecánicos - Home Things Past". www.homethingspast.com .