La galleta tahini es una galleta hecha de tahini , harina , azúcar y mantequilla y generalmente cubierta con almendras o piñones .
La forma tradicional de preparar galletas tahini [1] es combinar harina , azúcar y mantequilla hasta crear una mezcla quebradiza antes de agregar el tahini crudo . Luego, a las bolas de masa se les da forma de galletas redondas y planas, a menudo con almendras o piñones prensados. La galleta horneada se parece a una galleta de mantequilla . Las variaciones que incluyen la adición de canela, agua de rosas, agua de azahar, melaza de dátil o melaza de uva están muy extendidas en todo Israel .