La galleta de tahini es una galleta hecha de tahini , harina , azúcar y mantequilla y generalmente cubierta con almendras o piñones .
La forma tradicional de preparar galletas de tahini [1] es combinar harina , azúcar y mantequilla hasta crear una mezcla desmenuzable antes de agregar el tahini crudo . Luego, se forman bolas de masa en galletas redondas y planas, a menudo con almendras o piñones prensados en ellas. La galleta horneada se parece a una galleta de mantequilla . Las variaciones que incluyen la adición de canela, agua de rosas, agua de azahar, melaza de dátiles o melaza de uva están muy extendidas en todo Israel .