Una cacerola es una de las formas básicas de utensilios de cocina , en forma de recipiente de cocina redondo , generalmente de 3,5 a 4 pulgadas (90 a 100 mm) de profundidad y lo suficientemente ancho como para contener al menos 1 cuarto de galón estadounidense (33 imp fl oz; 950 ml) de agua, con tamaños que suelen variar hasta 4 cuartos de galón estadounidenses (130 imp fl oz; 3,8 L), [1] y con un mango largo que sobresale del recipiente. La cacerola se diferencia de la cacerola por el hecho de que "una cacerola es un utensilio de cocina con un asa; una cacerola está equipada con dos asas laterales". [2] A diferencia de las cacerolas para cocinar, una cacerola generalmente no está diseñada para tener una superficie antiadherente . Esto es para que pueda usarse en el desglasado , un proceso mediante el cual los alimentos pegados a la superficie de la sartén por la cocción se vuelven a cocinar con líquido y otros ingredientes para formar una salsa.
Un predecesor de la cacerola, que precedió al uso más amplio de utensilios de cocina de metal a finales de la Edad Media , fue el pipkin , [3] una olla de barro utilizada para cocinar sobre calor directo de carbón o leña. No fueron expuestos a llamas directas que pudieran romper la cerámica. Tiene un asa y muchos (aunque no todos) ejemplos tenían tres pies. Los pipkins de finales de la Edad Media y posmedievales tenían un mango hueco en el que se podía insertar un palo para manipularlo. Existen ejemplos sin vidriar, totalmente vidriados y vidriados sólo en el interior. Aunque a menudo eran esferoidales, estaban hechos con lados rectos inclinados hacia afuera. [4] En la Europa moderna temprana , las cacerolas "tenían pequeños salvamanteles de hierro, o soportes, para poder empujarlos hacia las cenizas calientes" para cocinar. [5]
En francés, la cacerola se llama "cazuela", lo que puede dar lugar a confusión. Como explica un libro de cocina:
Cazuela : Aunque esta palabra ha llegado a significar, en inglés, una loza u otra fuente de horno en la que se "cuecen" los alimentos, en Francia una cazuela es simplemente lo que llamamos una cacerola, con lados altos y rectos y un asa. Técnicamente, este tipo de cacerola se llama 'cazuela rusa'; una cacerola poco profunda con lados rectos es un sautoir , un salteado , una cazuela á sauter , una cazuela-sauteuse o un platá salteado . [6]
En algunos hogares, las cacerolas se denominan "ollas", en contraste con las formas más amplias de cacerolas, aunque esto las confunde con la olla tradicional . [7] Históricamente, una olla puede definirse en términos generales como "cualquier recipiente cerrado fabricado para su uso en el proceso de cocción", [8] pero en el uso moderno, una olla generalmente puede contrastarse con una sartén , en comparación con la cual una olla " es un recipiente profundo con un fondo y una tapa relativamente pesados [9] .
