La cocina china americana es una cocina derivada de la cocina china que fue desarrollada por los estadounidenses de origen chino . Los platos que se sirven en muchos restaurantes chinos norteamericanos se adaptan a los gustos estadounidenses y, a menudo, difieren significativamente de los que se encuentran en China.
Los inmigrantes chinos llegaron a Estados Unidos en busca de empleo como mineros y trabajadores ferroviarios. A medida que llegaron grupos más grandes, se promulgaron leyes que les impedían poseer tierras. La mayoría de las veces vivían juntos en guetos, denominados individualmente " Chinatown ". Aquí los inmigrantes iniciaron sus pequeños negocios, incluidos restaurantes y servicios de lavandería . [1]
En el siglo XIX, la comunidad china de San Francisco operaba restaurantes sofisticados y, a veces, lujosos, frecuentados principalmente por chinos. Los restaurantes de las ciudades más pequeñas (en su mayoría propiedad de inmigrantes chinos) servían comida según lo que pedían sus clientes, desde sándwiches de chuletas de cerdo y pastel de manzana hasta frijoles y huevos. Muchos de estos propietarios de restaurantes de pueblos pequeños eran cocineros familiares autodidactas que improvisaban con diferentes métodos de cocina utilizando cualquier ingrediente disponible. [1]
Estos restaurantes más pequeños fueron responsables del desarrollo de la cocina china estadounidense, donde la comida se modificó para adaptarse a un paladar más estadounidense. Primero atendiendo a mineros y trabajadores ferroviarios, establecieron nuevos restaurantes en ciudades donde la comida china era completamente desconocida, adaptando ingredientes locales y atendiendo a los gustos de sus clientes. [2] Aunque los nuevos sabores y platos significaban que no eran estrictamente cocina china, estos restaurantes chinos han sido embajadores culturales para los estadounidenses. [3]
Los restaurantes chinos en los Estados Unidos comenzaron durante la fiebre del oro de California (1848-1855), que atrajo entre 20.000 y 30.000 inmigrantes desde la región de Cantón (Guangdong) de China. Se debate sobre el primer restaurante chino en Estados Unidos. Algunos dicen que fue Macao y Woosung, mientras que otros citan el restaurante Canton. [4] [5] Ambos establecimientos no fotografiados fueron fundados en 1849 en San Francisco. De cualquier manera, estos y otros restaurantes similares eran elementos centrales en la vida cotidiana de los inmigrantes. Proporcionaron una conexión con el hogar, especialmente para los muchos solteros que no tenían los recursos ni los conocimientos para cocinar por sí mismos. En 1852, la proporción entre hombres y mujeres inmigrantes chinos era de 18:1. [6] Estos restaurantes sirvieron como lugares de reunión y centros culturales para la comunidad china. En 1850, había cinco restaurantes chinos en San Francisco. Poco después, se importaron cantidades importantes de alimentos desde China a la costa occidental de Estados Unidos . [ cita necesaria ]
La tendencia se extendió constantemente hacia el este con el crecimiento de los ferrocarriles estadounidenses, particularmente a la ciudad de Nueva York . [7] La Ley de Exclusión China permitió a los comerciantes ingresar al país y, en 1915, los propietarios de restaurantes pasaron a ser elegibles para visas de comerciante. Esto impulsó la apertura de restaurantes chinos como vehículo de inmigración. [8] Pekin Noodle Parlor , establecido en 1911, es el restaurante chino en funcionamiento más antiguo del país. [9] En 2015 [update], Estados Unidos tenía 46.700 restaurantes chinos. [10]
En el camino, los cocineros adaptaron platos del sur de China y desarrollaron un estilo de comida china que no se encuentra en China, como el chop suey . Los restaurantes (junto con las lavanderías chinas) proporcionaron un nicho étnico para las pequeñas empresas en una época en la que los chinos estaban excluidos de la mayoría de los empleos en la economía asalariada por la discriminación étnica o la falta de fluidez lingüística. [11] En la década de 1920, esta cocina, particularmente el chop suey, se hizo popular entre los estadounidenses de clase media. Sin embargo, después de la Segunda Guerra Mundial comenzó a ser desestimado por no ser "auténtico", [ ¿por quién? ] aunque siguió siendo popular.
En 1955, la República de China (habiéndose retirado a Taiwán ) evacuó las islas Dachen ante la invasión comunista. Muchos de los que evacuaron a Taiwán se mudaron más tarde a Estados Unidos porque carecían de redes sociales sólidas y de acceso a oportunidades en Taiwán. Los chefs de las islas Dachen tuvieron una fuerte influencia en la comida china estadounidense. [12]
A partir de la década de 1950, los inmigrantes taiwaneses reemplazaron a los inmigrantes cantoneses como principal fuerza laboral en los restaurantes chinos estadounidenses. Estos inmigrantes expandieron la cocina china-estadounidense más allá de la cocina cantonesa para abarcar platos de muchas regiones diferentes de China, así como platos de inspiración japonesa. [12]
Los restaurantes chino-estadounidenses desempeñaron un papel clave al iniciar la era de la comida para llevar y entrega a domicilio en Estados Unidos. En la ciudad de Nueva York, la franquicia Empire Szechuan Gourmet fue pionera en la entrega a domicilio en la década de 1970, que contrató a estudiantes taiwaneses que estudiaban en la Universidad de Columbia para hacer el trabajo. Los restaurantes chino-estadounidenses estuvieron entre los primeros restaurantes en utilizar menús con imágenes en Estados Unidos. [12]
La inmigración taiwanesa terminó en gran medida en la década de 1990 debido al auge económico y la democratización en Taiwán. A partir de la década de 1990, los inmigrantes de China volvieron a constituir la mayoría de los cocineros en los restaurantes chinos estadounidenses. [12] Ha habido un componente consecuente de emigración china de origen ilegal, más notablemente gente de Fuzhou de Fujian [13] y wenzhouneses de Zhejiang en China continental, específicamente destinados a trabajar en restaurantes chinos en la ciudad de Nueva York, a partir de la década de 1980.
La adaptación de las técnicas de cocina china a los productos y gustos locales ha llevado al desarrollo de la cocina china estadounidense. Muchos de los menús de los restaurantes chinos en Estados Unidos se imprimen en Chinatown, Manhattan , que tiene una fuerte demografía chino-estadounidense . [14]
Los gustos de finales del siglo XX han sido más complacientes con los residentes locales. [15] En ese momento, se había hecho evidente que los restaurantes chinos ya no atendían principalmente a clientes chinos. [dieciséis]
En 2011, el Museo Nacional Smithsonian de Historia Estadounidense mostró algunos de los antecedentes históricos y artefactos culturales de la cocina china estadounidense en su exposición titulada Dulce y amargo: una mirada a la historia de la comida china en los Estados Unidos . [17]
Muchos de los alimentos que los estadounidenses llaman "comida china" se crearon en Estados Unidos, incluidas las galletas de la fortuna, el rangoon de cangrejo y el pollo General Tso. La comida china estadounidense se basa en estilos y hábitos alimentarios traídos de la provincia sureña de Guangdong , a menudo del distrito Toisan de Toisan, el origen de la mayor parte de la inmigración china antes del cierre de la inmigración desde China en 1924. Estas familias chinas desarrollaron nuevos estilos y los utilizaron fácilmente. ingredientes disponibles, especialmente en California. [18] El tipo de cocina chino-estadounidense que se servía en los restaurantes era diferente de los alimentos que se consumían en los hogares chino-estadounidenses. [19] [15] De las diversas cocinas regionales de China , la cocina cantonesa ha sido la más influyente en el desarrollo de la comida china estadounidense. [20] [21]
La comida china estadounidense suele presentar diferentes tipos y mayores cantidades de carne que la cocina tradicional china. [22] Otra diferencia importante entre la cocina china y la estadounidense-china es el uso de verduras. Las ensaladas que contienen ingredientes crudos o sin cocer son raras en la cocina tradicional china. [23] Un número cada vez mayor de restaurantes chinos estadounidenses, incluidos algunos establecimientos de lujo, han comenzado a ofrecer estos artículos en respuesta a la demanda de los clientes. Mientras que la cocina china utiliza con frecuencia vegetales de hojas asiáticas como el bok choy y el gai-lan , la cocina china estadounidense utiliza algunos ingredientes que no son nativos de China y que se usan muy raramente en China, por ejemplo, el brócoli occidental ( chino :西蘭; pinyin : xīlán ) en lugar de brócoli chino (gai-lan,芥蘭; jièlán ). [24] (Ocasionalmente, el brócoli occidental también se conoce como sai 1 laan 4 fa 1 en cantonés (西蘭花) para distinguir los dos).
Los ingredientes chinos considerados "exóticos" en América del Norte se han vuelto más disponibles con el tiempo, incluidas frutas y verduras frescas que antes eran escasas. Por ejemplo, las vainas de guisantes comestibles se han vuelto ampliamente disponibles, mientras que los menos conocidos dau miu (también llamados "brotes de guisantes", "tallos de vainas de guisantes" o "brotes de guisantes") también están apareciendo en los menús e incluso en los supermercados de América del norte.
La comida china-estadounidense también tiene fama de tener altos niveles de glutamato monosódico para realzar el sabor. En los últimos años [ ¿cuándo? ] , las fuerzas del mercado y la demanda de los clientes han alentado a muchos restaurantes a ofrecer menús "sin glutamato monosódico" o "sin glutamato monosódico", o a omitir este ingrediente a pedido. [24]
El arroz frito con huevo en la cocina china estadounidense también se prepara de manera diferente, con más salsa de soja agregada para darle más sabor, mientras que el arroz frito con huevo tradicional usa menos salsa de soja. Algunos estilos de comida, como el dim sum , también se modificaron para adaptarse a los paladares estadounidenses, como la adición de masa para platos fritos y salsa de soja adicional. [25]
Tanto la cocina china como la china-estadounidense utilizan métodos de preparación similares, como saltear , freír en sartén y freír , todos los cuales se hacen fácilmente con un wok .
Ming Tsai , propietario del restaurante Blue Ginger [26] en Wellesley, Massachusetts , y presentador del programa culinario de PBS Simply Ming , dijo que los restaurantes chinos estadounidenses normalmente intentan tener comida que represente de 3 a 5 regiones de China a la vez, con chuletas suey , o tener "verduras fritas y algo de proteína en una salsa espesa", "ocho platos agridulces diferentes" o "una página entera de 20 chow meins o platos de arroz frito diferentes". Tsai dijo que "la cocina chino-estadounidense es comida china 'simplificada'. Está adaptada... para ser más suave, más espesa y más dulce para el público estadounidense". [27]
La mayoría de los establecimientos chinos estadounidenses atienden a clientes no chinos con menús escritos en inglés o que contienen imágenes. Si hay menús separados en idioma chino disponibles, normalmente incluyen elementos como hígado , patas de pollo u otros platos de carne que podrían disuadir a los clientes estadounidenses (como despojos ). En Chinatown, Manhattan , algunos restaurantes son conocidos por tener un menú "fantasma" con comida preferida por los chinos étnicos, pero que se cree que no les gusta a los estadounidenses no chinos. [24]
Los platos que suelen aparecer en los menús de los restaurantes chinos estadounidenses incluyen:
Dau miu es una verdura china que se ha vuelto popular desde principios de la década de 1990, y ahora no sólo aparece en los menús en inglés, generalmente como "brotes de guisantes", sino que también se sirve a menudo en restaurantes exclusivos no asiáticos. Originalmente sólo estaba disponible durante unos meses al año, pero ahora se cultiva en invernaderos y está disponible durante todo el año.
El área metropolitana de Nueva York alberga la mayor población china fuera de Asia, [40] [41] que también constituye el grupo metropolitano asiático-estadounidense más grande en los Estados Unidos y la diáspora metropolitana nacional asiática más grande en el hemisferio occidental . Se estima que la población chino-estadounidense del área metropolitana de la ciudad de Nueva York era de 893.697 en 2017. [42]
Dado el estatus continuo del área metropolitana de Nueva York como, con diferencia, la principal puerta de entrada para los inmigrantes chinos a los Estados Unidos, todos los estilos populares de cada cocina regional china se han vuelto proporcionalmente accesibles en todas partes en la ciudad de Nueva York , [43] incluidos el hakka , el taiwanés , el shanghainés , Cocina de Hunan , Szechuan , cantonesa , fujianese , Xinjiang , Zhejiang y china coreana . Incluso el relativamente oscuro estilo de cocina Dongbei autóctono del noreste de China está ahora disponible en Flushing, Queens , [44] así como la cocina mongol y la cocina uigur . [45]
La preparación kosher de comida china también está ampliamente disponible en la ciudad de Nueva York, dada la gran población judía y particularmente judía ortodoxa del área metropolitana .
La percepción de que los judíos estadounidenses comen en restaurantes chinos el día de Navidad está documentada en los medios de comunicación. [46] [47] [48] La tradición puede haber surgido de la falta de otros restaurantes abiertos el día de Navidad, la proximidad de los inmigrantes judíos y chinos entre sí en la ciudad de Nueva York y la ausencia de productos lácteos combinados con carne. .
La comida china kosher generalmente se prepara en la ciudad de Nueva York, así como en otras grandes ciudades con vecindarios judíos ortodoxos, bajo estricta supervisión rabínica como requisito previo para la certificación kosher.
Las poblaciones chinas en Los Ángeles representan al menos 21 de las 34 unidades administrativas a nivel provincial de China, junto con la mayor población de inmigrantes nacidos en Taiwán fuera de Taiwán, lo que hace que el área metropolitana de Los Ángeles sea el hogar de una población diversa de chinos en los Estados Unidos. . [49]
La cocina chino-estadounidense en el área del Gran Los Ángeles se concentra en los etnoburbios chinos en lugar de en los tradicionales barrios chinos . El etnoburbio chino más antiguo es Monterey Park, considerado el primer barrio chino suburbano del país. [50]
Aunque Chinatown en Los Ángeles sigue siendo un importante centro comercial para los inmigrantes chinos, la mayoría se concentra en el Valle de San Gabriel , que es una de las mayores concentraciones de asiático-americanos en el país, que se extiende desde Monterey Park hasta las ciudades de Alhambra . San Gabriel , Rosemead , San Marino , South Pasadena , West Covina , Walnut , City of Industry , Diamond Bar , Arcadia y Temple City .
El corredor Valley Boulevard es la arteria principal de los restaurantes chinos en el Valle de San Gabriel. Otro centro con una importante población china es Irvine ( condado de Orange ). Más de 200.000 estadounidenses de origen chino viven sólo en el Valle de San Gabriel, y más del 67% nacieron en el extranjero. [51] El valle se ha convertido en un destino turístico de marca en China, aunque las sequías en California están creando un impacto difícil sobre su seguridad hídrica y viabilidad existencial. [52] De las diez ciudades de los Estados Unidos con las mayores proporciones de estadounidenses de origen chino, las ocho principales están ubicadas en el Valle de San Gabriel, lo que lo convierte en uno de los mayores centros de concentración de estadounidenses de origen chino en América del Norte. [53]
Algunos estilos regionales de cocina china incluyen Beijing , Chengdu , Chonqing , Dalian , Hangzhou , Hong Kong , Hunan , estofado mongol , Nanjing , Shanghai , Shanxi , Shenyang , Wuxi , Xinjiang , Yunnan y Wuhan . [54]
Desde principios de la década de 1990, se han abierto en el área de la Bahía de San Francisco muchos restaurantes chinos estadounidenses influenciados por la cocina californiana . Los platos característicos de la cocina china estadounidense permanecen en el menú, pero hay más énfasis en las verduras frescas y la selección es apta para vegetarianos.
Esta nueva cocina cuenta con ingredientes exóticos como mangos y hongos portobello . El arroz integral se ofrece a menudo como alternativa al arroz blanco .
Algunos restaurantes sustituyen las tortitas de arroz por tortillas de harina de trigo asadas en los platos de mu shu . Esto ocurre incluso en algunos restaurantes que de otro modo no se identificarían como chinos de California, tanto en los lugares más occidentalizados como en los más auténticos. Hay una panadería mexicana que abastece a algunos restaurantes con tortillas más finas hechas para usar con mu shu. Los puristas del mu shu no siempre reaccionan positivamente a esta tendencia. [55]
Además, existen muchos restaurantes que sirven cocina china de estilo más nativo, debido al gran número y proporción de chinos étnicos en el Área de la Bahía de San Francisco.
Hay muchos restaurantes especializados en las tradiciones cantonesa, sichuanesa, hunanesa, del norte de China, shanghainesa, taiwanesa y de Hong Kong, al igual que restaurantes más especializados, como restaurantes de mariscos, cafeterías y cafeterías al estilo de Hong Kong , también conocidos como Cha chaan teng (茶餐廳; chácāntīng ), casas de té de dim sum y restaurantes de hot pot . Muchas áreas de Chinatown también cuentan con panaderías chinas , tiendas de té con leche boba , carnes asadas , cocina vegetariana y tiendas especializadas en postres.
El chop suey no está ampliamente disponible en San Francisco y el chow mein de la zona es diferente del chow mein del Medio Oeste .
La cocina china en Boston es el resultado de una combinación de factores económicos y regionales, en asociación con la amplia escena académica china . El creciente barrio chino de Boston alberga líneas de autobuses de propiedad china que transportan a un número cada vez mayor de pasajeros hacia y desde los numerosos barrios chinos de la ciudad de Nueva York , y esto ha llevado a cierto intercambio entre la cocina china de Boston y la de Nueva York.
Una gran población de inmigrantes fujianos se ha establecido en Boston, lo que ha hecho que la cocina de Fuzhou esté disponible allí. Una creciente población vietnamita también ha influido en la cocina china en el Gran Boston .
Además, en Boston y sus alrededores se encuentran platos innovadores que incorporan chow mein y chop suey , así como productos cultivados localmente y mariscos adquiridos regionalmente, tanto en comida china como en comida no china. La selección de productos de panadería chinos ha aumentado notablemente en el siglo XXI, aunque la variedad de opciones en la ciudad de Nueva York sigue siendo suprema.
Joyce Chen introdujo platos del norte de China (mandarín) y de Shanghai en Boston en la década de 1950, incluido el pato pekín , el cerdo moo shu , la sopa agridulce y los potstickers , a los que llamó "ravioles de Pekín" o "Ravs". [56] Sus restaurantes serían frecuentados por los primeros pioneros de ARPANET , [57] así como por celebridades como John Kenneth Galbraith , James Beard , Julia Child , Henry Kissinger , Beverly Sills y Danny Kaye . [58] Un ex presidente de la Universidad de Harvard llamó a su establecimiento de comida "no simplemente un restaurante, sino un centro de intercambio cultural". [59] Además, su serie de televisión nacional de PBS de una sola temporada , Joyce Chen Cooks, popularizó algunos platos que se podían preparar en casa y, a menudo, animaba a utilizar ingredientes sustitutos cuando fuera necesario.
La evolución de la escena de la cocina china estadounidense en Filadelfia tiene similitudes con la situación tanto en la ciudad de Nueva York como en Boston. Al igual que Boston, Filadelfia está experimentando una importante inmigración china desde la ciudad de Nueva York , 95 millas (153 km) al norte, [60] y desde China, el principal país de nacimiento por un margen significativo para los recién llegados allí. [61]
También hay una creciente comunidad fujianesa en Filadelfia, y la cocina de Fuzhou está disponible en el barrio chino de Filadelfia . Además, la cocina vietnamita emergente en Filadelfia está contribuyendo a la evolución de la cocina china local, y algunos restaurantes chino-estadounidenses adoptan influencias o recetas vietnamitas.
Aunque la comunidad china de Washington, DC no ha alcanzado un perfil local tan alto como el de otras ciudades importantes a lo largo del Atlántico Medio de los Estados Unidos , ahora está creciendo, y rápidamente, debido a la gentrificación del barrio chino de DC y el estatus de Washington, DC, como capital de los Estados Unidos . La creciente comunidad china en DC. y sus suburbios ha revitalizado la influencia de la cocina china en la zona.
La población de Washington, DC es 1% china, lo que los convierte en la ascendencia asiática más grande de la ciudad. Sin embargo, la comunidad china en el área de DC ya no se concentra únicamente en Chinatown, que es aproximadamente un 15% chino y un 25% asiático, sino que se concentra principalmente en varias ciudades de los suburbios de Maryland y el norte de Virginia . La mayor concentración de chinos y taiwaneses en el área de DC se encuentra en Rockville, Maryland , en el condado de Montgomery .
Un plato popular localizado en los restaurantes chino-estadounidenses de toda la región del DMV consiste en alitas de pollo enteras fritas servidas con salsa mumbo ; un condimento dulce y picante a base de ketchup. [62]
En DC propiamente dicha, hay restaurantes de propiedad china que se especializan tanto en cocina chinoamericana como en auténtica cocina china. Las variaciones regionales de la cocina china en las que se especializan los restaurantes de DC incluyen la cocina de Shanghai , la cocina cantonesa , la cocina uigur , la cocina mongol y la cocina de Sichuan . En los suburbios de DC en Maryland y Virginia, muchos de los cuales tienen una población china mucho mayor que DC, las variaciones regionales presentes además de las mencionadas anteriormente incluyen la cocina de Hong Kong , la cocina de Hunan , la cocina de Shaanxi , la cocina taiwanesa y la cocina de Yunnan . [ cita necesaria ]
La comida hawaiana-china se desarrolló de manera algo diferente a la cocina china en los Estados Unidos continentales .
Debido a la diversidad de etnias del Pacífico en Hawái y la historia de la influencia china en Hawái , la cocina china residente forma un componente de la cocina de Hawái , que es una fusión de diferentes tradiciones culinarias. Algunos platos chinos se sirven normalmente como parte de los almuerzos en Hawái.
Los nombres de los alimentos también son diferentes, como Manapua , de la contracción hawaiana de "Mea ono pua'a" o "deliciosos platos de cerdo " del dim sum bao , aunque la carne no es necesariamente cerdo.
Muchas películas estadounidenses (por ejemplo: El Padrino ; Los Cazafantasmas ; Los niños perdidos ; La pistola desnuda ; Crossing Delancey ; Pagado en su totalidad ; y Del revés ) involucran escenas en las que se come comida china para llevar en cubos de ostras . Sin embargo, una elección consistente de cocina en todos estos casos podría ser sólo un indicador de su popularidad. Un chiste recurrente en Dallas es la afición de Cliff Barnes por la comida china barata para llevar, a diferencia de su enemigo J. R. Ewing, que frecuenta buenos restaurantes. [sesenta y cinco]
Entre las numerosas series de televisión y películas estadounidenses que tienen como escenario restaurantes chinos se incluyen Una historia de Navidad , Seinfeld (en particular el episodio " El restaurante chino "), Sex and the City , Big Trouble in Little China , South Park , El año del dragón. , Arma letal 4 , Mickey ojos azules , Booty Call , Hora punta 2 y Hombres de negro 3 . [66] [67] En la mayoría de los casos, no se trata de un restaurante real, sino de un escenario de película que tipifica el estereotipo de restaurante chino estadounidense, con "linternas de papel y trabajos en madera intrincados", con "numerosas peceras y papel tapiz [rojo] detallado [con diseños dorados]" y "dragones dorados", además de " patos colgantes en la ventana". [66] [67]
En 2023, habrá más restaurantes chinos en Estados Unidos que todos los restaurantes de comida rápida estadounidenses juntos. La cocina chinoamericana ofrece una opción para que los estadounidenses prueben la comida china, que se adapta tanto a los sabores chinos como a los estadounidenses. Permite a las personas en Estados Unidos aprender más sobre la cultura y las costumbres tradicionales chinas. En este proceso, los estadounidenses de origen chino han desarrollado una nueva cocina que es diferente de la " comida tradicional china " y contribuye a la diversidad alimentaria en Estados Unidos. Al administrar sus propios restaurantes, los inmigrantes chinos de primera generación eliminaron la discriminación contra ellos y obtuvieron ingresos suficientes para enviar a las siguientes generaciones a universidades o colegios. [2] Para los estadounidenses de origen chino , la cocina china estadounidense ya se ha convertido en parte de sus recuerdos de infancia y de su vida, [3] lo que también sería un puente entre las culturas china y estadounidense. Por ejemplo, Panda Express y PF Chang's , dos de los restaurantes chinos estadounidenses más famosos de Estados Unidos que se han convertido en el símbolo de la cocina china estadounidense y se han ganado el aprecio de muchos estadounidenses.
Además, la cocina china estadounidense trajo algunos ingredientes y métodos de cocción nuevos a los Estados Unidos, como sofreír y cocinar al vapor. Así, muchos restaurantes en Estados Unidos comenzaron a combinar platos existentes con técnicas y sabores de la cocina china, lo que impulsó el desarrollo de la cocina fusión. [4] La introducción de la comida china también desencadenó la curiosidad de la gente por la comida más asiática, como la comida japonesa , tailandesa y singapurense , y condujo a una prevalencia de la cocina asiática.
Aunque los chinos considerarán la comida china estadounidense como comida no auténtica y es menos probable que la prueben, o no reconocerán la cocina china estadounidense, en los últimos años se han abierto algunos restaurantes de comida china estadounidense en algunas ciudades de China, como Beijing y Shanghai . [68] [5] PF Chang's , una cadena de restaurantes especializada en comida china estadounidense, abrió un nuevo restaurante en Shanghai, China. El director ejecutivo de esta cadena, Michael Osanloo, reveló su actitud positiva hacia el futuro de abrir más cadenas de restaurantes en China porque creía que a los chinos les gustaría probar algo nuevo. [6] La mayoría de los propietarios de los restaurantes chinos estadounidenses abiertos en China son estadounidenses de origen chino. Sus principales clientes objetivo eran personas de países extranjeros y estudiantes que habían tenido experiencias de estudio en el extranjero. Sin embargo, muchos chinos nativos, especialmente las generaciones más jóvenes, están más dispuestos a probar la comida china estadounidense. Yinhao Xu, propietario del restaurante chino americanizado Bamboo Chinese Fast Food en Beijing, dijo que le sorprende que algunas generaciones más jóvenes sin experiencias en el extranjero tengan un mayor nivel de aceptación de la cocina china al estilo estadounidense. [68] La razón de esto es el impacto cultural; Muchas cocinas chinas estadounidenses aparecen en muchos programas o películas estadounidenses, como Friends y The Big Bang Theory , lo que lleva a los jóvenes de China a querer probar la comida china estadounidense.
Woktionary, un restaurante chino estadounidense abierto en Seúl , Corea del Sur , ofrece auténtica comida china estadounidense, como Chow mein y carne de res mongol. Mientras tanto, el jefe de cocina Kim también añadió nuevos sabores a algunos de los platos. [8]
Al mismo tiempo, Panda Express también abrió un restaurante en Seúl, Corea del Sur. El director general de la empresa indicó que muchos clientes coreanos ya estaban esperando su apertura. [9]
El primer Panda Express en Japón se inauguró en noviembre de 2016 en Kawasaki . Se dedica a brindar el sabor original de la comida china estadounidense a los estadounidenses en Japón. Ofrece menús similares en Japón en comparación con los restaurantes Panda Express en Estados Unidos, como Orange Chicken , Beijing Beef y Fortune cookies . Sin embargo, el restaurante también intenta implementar la localización ofreciendo un plato limitado solo en Japón: camarones dulces y picantes. [13]
{{cite book}}: |website=ignorado ( ayuda ){{cite book}}: |website=ignorado ( ayuda ){{cite book}}: |website=ignorado ( ayuda )Todo estuvo muy bien con una gran excepción: ¡los envoltorios de mu shu eran tortillas de harina!
China es, de lejos, el principal país emisor, con 22.140 residentes urbanos que representan alrededor del 11 por ciento de la población nacida en el extranjero, según un análisis de datos del censo de Pew Charitable Trusts.
Le sigue República Dominicana con 13.792, seguida de Jamaica, 13.500;
India, 11.382;
y Vietnam, 10.132... Alrededor de 230.000 habitantes de Filadelfia nacieron en el extranjero.
Más de una cuarta parte de los residentes son inmigrantes o tienen padres nacidos en el extranjero, informó Pew, y el 23 por ciento habla un idioma extranjero en casa.
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