La American Lager o North American Lager es un estilo de cerveza rubia producida en Estados Unidos y Canadá. Las cervezas rubias se originaron en Europa a mediados del siglo XIX y fueron traídas a Norteamérica por inmigrantes alemanes . Si bien las variantes bávaras y checas de este estilo pueden estar fuertemente lupuladas , la cerveza rubia se ha convertido en una cerveza modestamente lupulada en el resto del mundo y, a veces, utiliza adjuntos como arroz o maíz ; esto también es cierto en Estados Unidos y Canadá.
Las cervezas lager americanas más conocidas en todo el mundo son Budweiser y Bud Light de Anheuser-Busch InBev , aunque varias otras marcas importantes son producidas por MillerCoors ; estas incluyen Coors Light , Coors Banquet, Miller Lite y Miller High Life. La cerveza lager pálida es la opción predominante entre las compañías cerveceras más grandes de Estados Unidos de América, aunque no es común en las microcervecerías estadounidenses . Del mismo modo, en Canadá las cervezas comerciales más vendidas, incluidas tanto las nacionales como Molson Canadian , Labatt Blue , Kokanee , Carling Black Label y Old Style Pilsner , como las importadas como Budweiser y Coors son lagers pálidas muy ligeramente lupuladas. Este es, con mucho, el estilo más vendido en Canadá. [1] Al igual que en los Estados Unidos, las microcervecerías canadienses normalmente no producen cervezas lager pálidas de estilo norteamericano.
Otros términos para este tipo de cerveza, o subcategorías dentro de ella, incluyen "lager adjunta", "lager ligera estilo americano", "lager ligera estilo americano con bajo contenido de carbohidratos", "lager estilo americano", "lager premium estilo americano" (un término utilizado en la Copa Mundial de la Cerveza ), "lager estilo norteamericano" y "lager premium estilo norteamericano" (términos utilizados en los Premios Canadienses de la Cerveza ).
Los Estados Unidos y Canadá [2] eran regiones tradicionalmente consumidoras de cerveza (y whisky) en las tradiciones británicas antes de finales del siglo XIX. La pale lager fue introducida más tarde por inmigrantes alemanes. Estos cerveceros alemanes desarrollaron sus cervezas a partir de la cebada americana de seis hileras , que tiene un mayor contenido de ácido tánico y proteína y mayor cáscara por peso que la cebada de dos hileras típica de la Europa continental. Además, los lúpulos Tettnanger y Saaz de Europa no estaban disponibles. Por lo tanto, para equilibrar el sabor y diluir el exceso de proteína, la mezcla de granos se ajustó agregando hasta un 30% de maíz al puré de malta de cebada . Sin embargo, la cerveza se elaboró con la fuerza europea completa y con las prácticas de un estilo pale lager . Más tarde, el arroz ganó popularidad en el mercado cervecero doméstico durante la Segunda Guerra Mundial, debido al racionamiento de granos en el frente interno. La mayoría de las cervecerías no podían permitirse las cantidades necesarias de cebada requeridas para la producción y, por lo tanto, comenzaron a usar arroz como relleno. Después de la guerra, el proceso no se modificó [ cita requerida ] .
Canadá tuvo su propio experimento, más breve, con la prohibición , que llevó a la quiebra a muchas cervecerías (y destilerías), y con el auge del marketing en los medios masivos y las cadenas de suministro a escala nacional, las principales cervecerías se consolidaron en un cuasi triopolio dominado por Molson , Labatt y Carling O'Keefe después de la Segunda Guerra Mundial. Estas cervecerías corporativas reaccionaron a un nuevo gusto por las bebidas dulces en un público que se había pasado a los refrescos azucarados y a la " cerveza semidulce " durante la prohibición. [2]
Entre los grandes representantes del estilo lager anterior a la Prohibición en Estados Unidos se encuentran DG Yuengling & Son con su cerveza lager tradicional, Genesee Brewing Company con su cerveza Genesee y August Schell Brewing Company con su Original. También han reintroducido este estilo algunas cervecerías estadounidenses más pequeñas, como Victory Brewing Company con su Headwaters Pale Ale, North Coast Brewing Company con su Scrimshaw Pilsner y Full Sail Brewing Company con su Session Lager.