La pajuna es una rara raza bovina española , originaria de Granada ( Andalucía ), que se asemeja en ciertos rasgos al extinto uro , ancestro salvaje del ganado doméstico.
Aunque la Pajuna ha sido cruzada constantemente con razas como la Retinta o la Murciana después de 1950 y varios linajes han perdido sus características primitivas (como el color de tipo salvaje, las patas largas y la forma corporal atlética), algunos linajes aún guardan un parecido considerable con los uros. Los toros Pajuna pesan 600 kilogramos (1.300 libras) en promedio y pueden alcanzar una altura de 165 centímetros (65 pulgadas) a la cruz. Los cuernos, especialmente de los toros, miran hacia adelante y son de color claro con una punta oscura. Los toros son de color marrón oscuro a negro con una raya de anguila clara ; las hembras son de un marrón rojizo mucho más claro. En este aspecto, la Pajuna se parece a los uros. Se ha sugerido que la raza se originó en el norte de África, [1] y de hecho algunos toros tienen una silla de montar que se parece mucho a las representaciones de los uros del norte de África. [2]
Esta raza bovina primitiva goza de una protección especial en el catálogo oficial de razas de ganado vacuno español, debido a que su número ha disminuido rápidamente durante los años 80 y 90. Se valora la calidad de su carne, pero tradicionalmente la Pajuna se utilizaba como animal de tiro. [1]
Al igual que otras razas de ganado robusto, la Pajuna está adaptada a condiciones duras, especialmente en regiones montañosas frías. Requiere alimentación complementaria solo en condiciones climáticas extremas , cuando el pastoreo no es posible. Debido a su resistencia, su constitución corporal similar a la del uro y su color de tipo salvaje, la Pajuna es utilizada por la organización holandesa Stichting Taurus en el Proyecto TaurOs , para llenar el nicho ecológico que una vez ocupó el uro. Junto con razas como la Vaca Sayaguesa , la Maremmana primitivo , la Vaca Tudanca o la Vaca Limia , el proyecto tiene como objetivo criar un tipo de ganado que se parezca al uro. [3]