La tarta de ruibarbo es popular en el Reino Unido, donde el ruibarbo se cultiva desde el siglo XVII y los tallos de las hojas se consumen desde el siglo XVIII. Además del ruibarbo cortado en cubitos, suele contener una gran cantidad de azúcar para equilibrar la acidez de la verdura. La tarta suele prepararse con una base y una variedad de estilos de base.
América del norte
En los Estados Unidos, se suele utilizar una base superior de tipo enrejado . [1] Este estilo de tarta es un postre tradicional en el país y forma parte de la cocina de Nueva Inglaterra . [2] El ruibarbo ha sido durante mucho tiempo una opción popular para el relleno de tartas en las Grandes Llanuras y las regiones del Medio Oeste, donde las frutas no siempre estaban fácilmente disponibles. [3]
Sumner, Washington se describe a sí misma como la "capital mundial del pastel de ruibarbo". [4] [5] [6] No se sabe exactamente cuándo la ciudad recibió esta descripción, aunque se ha utilizado al menos desde la década de 1930. [4]
Las tartas y postres de ruibarbo también son populares en Canadá, ya que la planta de ruibarbo puede sobrevivir en climas fríos. [7] [8]
Variaciones
Tarta de fresa y ruibarbo
La tarta de fresa y ruibarbo [9] [10] [11] es un tipo de tarta ácida y dulce [12] hecha con un relleno de fresa y ruibarbo. A veces se utiliza tapioca como espesante. [13] [14]
Pastel de ruibarbo en el subproyecto de libros de cocina de Wikilibros
Tarta de ruibarbo y fresas en el subproyecto de libros de cocina de Wikilibros
Referencias
^ "Tarta de ruibarbo - El compendio del ruibarbo" www.rhubarbinfo.com . Archivado desde el original el 17 de abril de 2019 . Consultado el 1 de mayo de 2019 .
^ , La enciclopedia Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos: AJ, Oxford University Press
^ "El ruibarbo, el deleite de los amantes de las tartas". History Nebraska . Consultado el 15 de marzo de 2019 .
^ ab Press, Carl Sampson The Capital (13 de julio de 2023). "Sumner, Washington: la capital mundial del pastel de ruibarbo". Capital Press . Consultado el 19 de mayo de 2024 .
^ wp (26 de septiembre de 2017). "Capital mundial del pastel de ruibarbo: Sumner, WA". Revista Sunset . Consultado el 19 de mayo de 2024 .
^ Haedrich, Ken (27 de octubre de 2020). Pie Academy: Master the Perfect Crust and 255 Amazing Fillings, with Fruits, Nuts, Creams, Custards, Ice Cream, and More; Expert Techniques for Making Fabulous Pies from Scratch (Academia de tartas: domina la corteza perfecta y 255 rellenos increíbles, con frutas, nueces, cremas, natillas, helado y más; técnicas expertas para hacer tartas fabulosas desde cero) . Storey Publishing, LLC. ISBN9781635861112.
^ Vitt, Sandi; Hickman, Michael (2000). Ruibarbo: más que pasteles. University of Alberta Press. ISBN9780888643483. Recuperado el 20 de enero de 2012 .
^ "Ruibarbo". Archivado desde el original el 16 de mayo de 2011. Consultado el 19 de enero de 2012 .
^ "El ruibarbo: la planta de las tartas". 31 de mayo de 2011. Consultado el 31 de agosto de 2011 .
^ "La planta de la tarta hace su aparición". 4 de mayo de 2011. Consultado el 31 de agosto de 2011 .
^ "El compendio del ruibarbo". Archivado desde el original el 20 de junio de 2013. Consultado el 31 de agosto de 2011 .
^ , La enciclopedia de jardinería de Time-Life: verduras y frutas, Libros de Time-Life
^ "Tarta de ruibarbo y fresas - Receta - Cooks.com" www.cooks.com . Consultado el 1 de mayo de 2019 .
^ "Tarta de ruibarbo y fresa de la abuela". Food Network . Consultado el 1 de mayo de 2019 .
Enlaces externos
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Medios relacionados con Tartas de fresa y ruibarbo en Wikimedia Commons
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