La sopa de ogbono es un plato nigeriano elaborado con semillas de ogbono secas y molidas . Las semillas de ogbono (el nombre local de Irvingia ) [1] [2] son originarias y se cultivaron por primera vez en el sur de Nigeria [3] [4] [5] con una variación local considerable. Según la investigación de Chris Chinaka y JC Obiefuna, el ogbono es un árbol forestal autóctono asociado con plantas clasificadas como "productos forestales no maderables". Tiene varios nombres indígenas entre los nigerianos. El uso común de la palabra "ogbono" en el lenguaje general nigeriano proviene del nombre igbo para la palabra. Entre los nupe, se le llama "pekpeara", "ogwi" en bini, "uyo" en efik y "oro" o "apon" en yoruba. [6] Aunque el ogbono (nuez dika) y el ugiri , el nombre igbo para el mango silvestre, son muy similares y a menudo se los considera equivalentes, técnicamente existe una distinción.
Las semillas molidas de ogbono se utilizan como espesante y dan a la sopa una coloración negra o marrón. [1] Además de semillas, agua y aceite de palma , normalmente contiene condimentos para carne y/o pescado , como chile , [1] sal, cangrejos de río, verduras de hoja y otras verduras . Las verduras de hoja típicas incluyen hojas amargas y celosia . Las verduras típicas incluyen tomates y okra . Los condimentos típicos incluyen chiles, cebollas , cubos de caldo (Maggi en el lenguaje nigeriano) e iru (alubias langostas fermentadas). [1] Las carnes típicas incluyen ternera , cabra , pescado , [1] pollo, carne de animales silvestres , [7] [[Camarones y langostinos como alimento|camarones]] o cangrejos de río .
Según las preferencias individuales, la sopa de ogbono se puede cocinar junto con egusi o con okra. Estos métodos son probablemente formas de hacer que la sopa sea más espesa y picante. [8] [9]
Se puede comer con fufu , [1] semo, golondrina de trigo, con ñame machacado o con garri procesado y frito. En otros países, la sopa puede estar disponible en forma preparada envasada en algunos mercados que se especializan en alimentos de África occidental. [1] La sopa de ogbono tiene una textura mucilaginosa , [ 10] similar a la sopa de okra.
