La sopa de sésamo negro ( tong sui de sésamo) es un postre chino popularampliamente disponible en toda China . [1] Por lo general, se sirve caliente. En la cocina cantonesa toma la forma de tong sui , o sopa dulce (similar al pudín occidental ), con mayor viscosidad . Los ingredientes principales son semillas de sésamo negro, arroz y agua. Se agrega azúcar para endulzar. A veces se agrega tangyuan a la sopa de sésamo negro. La sopa de sésamo negro se puede comprar en forma de polvo.
Los ingredientes principales son: arroz blanco (de grano largo o de grano corto), semillas de sésamo negro tostadas , agua (cantidad según la consistencia deseada) y azúcar granulada (según preferencias personales). [2]
A menudo se añaden a esta sopa ingredientes adicionales como: caviar , mijo , arroz negro , cebada , maíz , frijoles negros , frijoles rojos , soja , ñame u otros cereales integrales.
La sopa ofrece cantidades útiles de hierro , magnesio , manganeso , cobre , calcio , vitamina B1 , vitamina E , ácido fítico , fitoesteroles y sesamina . [3]
Las calorías por porción de sopa de semillas de sésamo negro (tamaño de la porción 1 taza) son aproximadamente 213 calorías (128 calorías de semillas de sésamo, 61 calorías de azúcar granulada , 24 calorías de arroz blanco ). [4]
La medicina tradicional china utiliza el sésamo para calentar el cuerpo, reponer la sangre, relajar los intestinos y nutrir el cabello. Se dice que es adecuado para el tratamiento de la debilidad física, como la anemia , el estreñimiento , los mareos y el tinnitus . [5]
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