"Sopa de escarabajos falsos" hecha con carne de cangrejo en lugar de escarabajos, y servida con pan tostado e hígado.
La sopa de abejorro es un plato europeo elaborado con el insecto abejorro . Fue un manjar en Alemania y Francia hasta mediados del siglo XX. [1] Su sabor se parece al de la sopa de cangrejo. [ cita requerida ] Los abejorros alguna vez fueron una plaga común en Europa, con explosiones de población cada cuatro años, lo que hacía fácil recolectar suficientes abejorros para hacer sopa.
El uso excesivo de pesticidas provocó el colapso de sus poblaciones en la década de 1970, y su extirpación total en muchas zonas. Como los escarabajos son ahora relativamente raros, la sopa de abejorro ha desaparecido casi por completo en las comunidades donde antes era común. [2]
Preparación
Según una receta francesa del siglo XIX, para preparar una sopa de escarabajos se necesitan 500 gramos de este insecto sin patas ni alas. [2] Se fríen en mantequilla y luego se cocinan en un caldo de pollo o ternera. La sopa se puede colar y comer como un caldo, o se pueden mezclar los escarabajos machacados con yema de huevo y roux . La sopa se servía con rodajas de hígado de ternera o pechuga de paloma [3] y con crutones. Una sola porción contiene aproximadamente 30 escarabajos. [4] [5] [6] [7]
^ Hyman, Vicki (29 de mayo de 2013), "Picaduras de insectos: cocinar con cigarras, la nueva cosecha de Nueva Jersey Archivado el 10 de julio de 2018 en Wayback Machine ." NJ.com . Consultado el 31 de mayo de 2018.
^ ab Warner, Dick (8 de mayo de 2006), "Bug tiene una larga y colorida historia Archivado el 14 de febrero de 2019 en Wayback Machine ", Irish Examiner . Consultado el 31 de mayo de 2018.
^ Manoi. "Maikäfersuppe" (en alemán). Archivado desde el original el 20 de abril de 2018. Consultado el 4 de mayo de 2018 .
^ Helge mayo. "Die Maikäfer sind wieder da" (en alemán). Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2014 . Consultado el 4 de mayo de 2018 .
^ Schneider, Johann Joseph (1844). "Maikäfersuppen, ein vortreffliches und kräftiges Nahrungsmittel". Magazin für die Staatsarzneikunde Nr 3 (en alemán). vol. 3. págs. 403–405. ISBN3-87038-366-6.
^ "Maikäfer en Luxemburgo: Historisches und Kurioses" (PDF) (en alemán). Archivado (PDF) desde el original el 28 de mayo de 2016 . Consultado el 4 de mayo de 2018 .{{cite journal}}: Requiere citar revista |journal=( ayuda )
^ Heyden, Bertha (1887). Kochbuch oder Gründliche Anweisung, einfache und feine Speisen mit möglichster Sparsamkeit zuzubereiten (en alemán) (16 ed.). Reutlingen: Enßlin und Laiblin. pag. 40.
