La rafanata es un plato a base de huevos de laregión de Basilicata en Italia . Es un tipo de frittata horneada hecha con huevos, rábano picante , papas, queso pecorino y aceite de oliva virgen extra . [1] La rafanata es típica de los períodos de Carnaval e invierno.
Aparece en el libro de Jamie Oliver Jamie Cooks Italy . [2] Con un decreto ministerial del 25 de febrero de 2022, la rafanata entró en la lista de productos agroalimentarios tradicionales de Lucania (PAT). [3]
El nombre proviene de rafano , el ingrediente principal del plato, que significa ' rábano picante ' en italiano . [ cita requerida ]
Plato de origen campesino, toma su nombre del rábano picante, el rizoma de la planta Armoracia rusticana , una raíz de sabor fuertemente balsámico y picante, probablemente introducida por los normandos en Basilicata alrededor del siglo XI. El rábano picante es un ingrediente esencial de la cocina tradicional lucana ; a menudo aparecía en las mesas de los agricultores y pastores, siendo económico, rico en propiedades saludables y una buena fuente de vitaminas. [4] Por lo tanto, el rábano picante también se conoce en Basilicata como u tartuf' d'i povr' òmm , que significa 'la trufa de los pobres'. [5]
La rafanata es un plato tradicionalmente vinculado a las fiestas de Carnaval, preparado desde la festividad de San Antonio (17 de enero) hasta el Martes de Carnaval . [6]
