La pizza al estilo Colorado , también llamada pizza de Colorado o pastel de montaña de Colorado , es un estilo de pizza elaborado con una masa característicamente gruesa y trenzada cubierta con abundante salsa y queso. Se sirve tradicionalmente por libra, con un poco de miel como condimento.
La pizza al estilo de Colorado fue inventada por Chip Bair después de comprar la pizzería Beau Jo's en Idaho Springs, Colorado , en 1973. Bair quería crear un nuevo estilo de pizza y pensó que una masa trenzada sería visualmente atractiva para los clientes. La pizza tuvo éxito y Beau Jo's se convirtió en una cadena regional. [1]
La pizza al estilo de Colorado se elabora con una corteza gruesa y trenzada de trigo integral que se ha endulzado añadiendo miel a la masa. [2] [3] Está cubierta con una salsa de tomate dulce y grandes cantidades de queso mozzarella de leche entera y otros ingredientes opcionales. [4] [5] La corteza trenzada hace que la pizza sea más estable y evita que los ingredientes gruesos se ensucien. [6] Tiene algunas similitudes con la pizza al estilo de Chicago , pero es más dulce y tiene un tiempo de cocción más corto. [7]
Las tartas de Colorado tienen un diámetro pequeño, de unas veinte pulgadas. [6] Se sirven tradicionalmente por libra debido al peso de los ingredientes de cada porción. [1] [4] Los restaurantes típicos ofrecen tartas de entre una y cinco libras. [8] La miel se usa comúnmente como acompañamiento para mojar la masa de la pizza [4] como un "postre incorporado". [3]
