El ciruelo mirabel ( Prunus domestica subsp. syriaca ) es un grupo de cultivares de ciruelos del género Prunus . Se cree que la ciruela se cultivó a partir de una fruta silvestre cultivada en Anatolia .
La ciruela mirabel se identifica por su forma pequeña y ovalada, su pulpa de textura suave y, especialmente, por su color rojo [1] o amarillo oscuro que se vuelve moteado. Son conocidas por ser dulces y llenas de sabor. La fruta se utiliza principalmente en conservas de frutas y tartas de postre [1] , y su jugo se fermenta comúnmente para obtener vino o se destila en aguardiente de ciruelas . Alrededor del 90% de las ciruelas mirabel cultivadas comercialmente se utilizan para hacer mermelada (70%) o aguardiente (20%). [ cita requerida ]
La ciruela mirabel alcanza su madurez y se cosecha de julio a mediados de septiembre en el hemisferio norte. El método tradicional de sacudir los árboles ahora está mecanizado, pero el principio sigue siendo el mismo: los frutos maduros se sacuden y se recogen en una red debajo del árbol. [ cita requerida ]
Los siguientes cultivares se consideran parte del grupo de cultivares Mirabelle: [ cita requerida ]
La ciruela mirabel es una especialidad de la región francesa de Lorena , que cuenta con un clima y una composición de suelo ideales para el cultivo de esta fruta. Esta región produce anualmente 15.000 toneladas de ciruelas mirabel, lo que constituye el 80% de la producción comercial mundial. [ cita requerida ]
Existen dos cultivares principales que se cultivan para la producción de fruta, derivados de las ciruelas cereza cultivadas en Nancy y Metz . El tipo Metz es más pequeño, menos duro y menos dulce, y no tiene pequeñas manchas rojas en la piel. Es muy bueno para mermelada, mientras que el tipo Nancy es mejor como fruta fresca porque es más dulce. [2]
Desde 1996, la ciruela mirabel de Lorena está reconocida y promocionada por la UE como un producto regional de alta calidad, con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Esta etiqueta garantiza un tamaño mínimo de fruta (22 mm) y un contenido de azúcar, y solo puede utilizarse en una zona geográfica de producción específica. [ cita requerida ]
La ciudad de Metz dedica dos semanas a la ciruela mirabel durante la popular Fiesta de la Mirabel que se celebra en agosto. Durante la fiesta, además de mercados al aire libre donde se venden ciruelas frescas, tartas de mirabel y licor de mirabel, hay música en vivo, fuegos artificiales, fiestas, exposiciones de arte, un desfile con carrozas florales y concurso, y la coronación de la Reina de la Mirabel y una gala de celebración. [3]
La importación de mirabeles a los Estados Unidos generalmente está restringida. [4]
