La goma de guaiac , o resina de guayaco , [2] es una sustancia producida a partir de la especie arbórea Guaiacum officinale . Está registrada como aditivo alimentario: como conservante con el número E E241 y como antioxidante con el número E314 . [3]
La resina de guayacol también se utiliza con fines médicos para la prueba de guayacol en heces .
Químicamente, es una mezcla de aproximadamente 70% de ácidos alfa y beta-guaiacónicos, 10% de ácido guaiarético, 15% de resina beta de guayaco y pequeñas cantidades de otros compuestos químicos como amarillo de guayaco y vainillina . [2]