Compuesto químico
La esterubina (7-metoxi-3',4',5-trihidroxiflavanona) es una flavanona que enmascara el sabor amargo extraída de la yerba santa ( Eriodictyon californicum ), una planta que crece en América . [1]
La esterubina es una de las cuatro flavanonas identificadas por Symrise en esta planta que provoca propiedades modificadoras del sabor. Los otros son el homoeriodictyol , su sal sódica y el eriodictyol . [2]
Investigaciones recientes han demostrado algunas propiedades neuroprotectoras de Sterubin in vitro , pero se necesita más investigación antes de que pueda considerarse un verdadero fármaco candidato. [3] [4] [5]
Referencias
- ^ Patricia Kaminski y Richard Katz. Yerba Santa Eriodictyon californicum. Sociedad de esencias florales.
- ^ Ley JP, Krammer G, Reinders G, Gatfield IL, Bertram HJ (julio de 2005). "Evaluación de flavanonas enmascarantes amargas de Herba Santa ( Eriodictyon californicum (H. y A.) Torr., Hydrophyllaceae)". J. Agrícola. Química de los alimentos . 53 (15): 6061–6. doi :10.1021/jf0505170. PMID 16028996.
- ^ Wolfgang Fischer; Antonio Currais; Zhibin Liang; Antonio Pinto; Pamela Maher (febrero de 2019). "La detección fenotípica asociada a la vejez para candidatos a fármacos contra la enfermedad de Alzheimer identifica a la esterubina como un potente compuesto neuroprotector de la yerba santa". Biología Redox . 21 : 101089. doi : 10.1016/j.redox.2018.101089. PMC 6309122 . PMID 30594901.
- ^ Zhibin Liang; Pamela Maher (noviembre de 2022). "Requisitos estructurales para las actividades neuroprotectoras y antiinflamatorias de la flavanona esterubina". Antioxidantes . 11 (11): 2197. doi : 10.3390/antiox11112197 . PMC 9686938 . PMID 36358569.
- ^ Batya Swift Yasgur. [1]. (Pago) Medscape. Febrero de 2019.
