La destilería Loch Ewe en Drumchork, cerca de Aultbea, en las Tierras Altas de Escocia, era la destilería operada legalmente más pequeña de Escocia. [1] Fue creado en 2005 por el propietario del Drumchork Lodge Hotel en un garaje en desuso detrás del hotel bajo el lema Distillery in a Cave . Tras ser puesta a la venta en 2015, la destilería cerró definitivamente en 2017.
La destilería Loch Ewe fue fundada en noviembre de 2005 [2] por John Clotworthy, el hotelero del Drumchork Lodge Hotel en Aultbea e inició su negocio en 2006. [3] Para entonces, el fundador ya había sido embajador del whisky de la Scottish Licensed Trade Association. , que representa a taberneros, restauradores, hoteleros, propietarios de discotecas, así como a fabricantes y vendedores de bebidas alcohólicas. [4] Convirtió un antiguo garaje detrás de su hotel en una destilería usando el lema Distillery in a Cave . [5]
El proyecto comenzó con un límite presupuestario de 50.000 libras esterlinas. La empresa utilizaba pequeños alambiques calentados por llama , como eran comunes entre los licoreros de Wester Ross . Estos sólo pueden llenarse con 120 litros de mosto por lote, quince veces menos que el tamaño mínimo de lote de los alambiques profesionales. Aprovechando un vacío legal de la Ley Wash de 1786, que posteriormente se cerró, la destilería obtuvo una licencia después de tres años de negociación, para poder operar de forma totalmente legal. [6] [7] También se encuentran disponibles alambiques más pequeños, de uno a cinco litros de contenido, para permitir a los participantes en los cursos de formación destilar su propio whisky. [8] El whisky normalmente se vende después de seis semanas en botellas pequeñas, porque el depósito aduanero es relativamente pequeño en comparación con la demanda. [7]
Después de ponerse a la venta en 2015, la destilería cerró definitivamente en 2017. [ cita necesaria ]
La destilería utilizó un proceso antiguo para extraer el alcohol de los ingredientes del puré producidos localmente. Se coloca un alambique de cobre con un tubo inclinado hacia abajo, similar a los utilizados en el año 200 a. C. en el Antiguo Egipto , encima de la vasija de cobre que contiene el líquido a destilar. [5]
57°50′04″N 5°34′27″O / 57,83445°N 5,57418°W / 57,83445; -5.57418