La cocina de conveniencia es la práctica de simplificar las recetas para lograr una preparación más sencilla y rápida. [1] Es una práctica común en las culturas occidentales , donde tanto hombres como mujeres trabajan fuera de casa y es difícil, si no imposible, preparar comidas elaboradas dadas las limitaciones de tiempo. Aunque aparentemente es un fenómeno reciente, las guías de cocina de conveniencia se remontan a 1930, a Cocina francesa en diez minutos , de Edouard de Pomiane , que intentaba minimizar el tiempo dedicado a gran parte de la cocina francesa de la época.
Entre los practicantes actuales de este arte más conocidos se incluyen Rachael Ray y Sandra Lee ; además, la revista Cook's Illustrated ha incorporado a menudo principios de cocina rápida en sus recetas.
Una parte importante de la cocina rápida se basa en simplificar las recetas a cinco ingredientes o menos. Existe un género importante de libros de cocina dedicados a este tipo de platos, que a menudo, aunque no siempre, utilizan otros alimentos preparados como ingredientes. En esta división, los "ingredientes" generalmente no incluyen cosas como especias y agua.
Otra habilidad importante en la cocina rápida es la gestión del tiempo . Este género de cocina se centra en gran medida en el proceso y la técnica más que en los ingredientes, y tiene como objetivo obtener la mejor calidad posible de una comida preparada rápidamente, especialmente utilizando herramientas de cocina comunes en lugar de equipos especializados como hornos de convección y hornos microondas . Algunas recetas eliminan ciertos pasos que requieren mucho tiempo. A veces, el amasado de la masa se elimina del proceso de elaboración del pan porque requiere una gran cantidad de tiempo y esfuerzo. Hay máquinas como Rotimatic disponibles en el mercado que hacen rotis, puris, etc. a partir de la harina en solo unos minutos.
Un complemento común a esta escuela de preparación de alimentos es la olla de cocción lenta , que permite la preparación sin supervisión de guisos, sopas y estofados.
