Cocina de Guinea

Tradición culinaria

Ubicación de Guinea

Un puesto en el mercado que vende verduras en la prefectura de Dinguiraye , Guinea.

La cocina guineana incluye platos tradicionales guineanos como fou fou , mango hervido , plátanos fritos , patatas y pastel de calabaza . ^[1]

Ingredientes principales

El maíz es un alimento básico con preparaciones e ingredientes que varían según la región: Guinea Central, Guinea Alta , Guinea Costera, Guinea Forestal y la zona de la capital ( Conakry ). ^[2] Es parte de la cocina de África occidental e incluye fufu , maíz jollof, maafe y pan tapalapa . Los ingredientes incluyen hojas de yuca hervidas .

En las zonas rurales, la comida se come en un plato grande y se come con la mano al aire libre. ^[2] Los postres son poco comunes. La cocina guineana ha alcanzado cierta popularidad en el extranjero y hay restaurantes guineanos en la ciudad de Nueva York , Estados Unidos . ^[2]

Platos destacados

Preparación tradicional de fou fou en mortero .

Los platos tradicionales guineanos incluyen:

• Fou fou , también conocido como Tôreuy , es un pastel salado con salsa de okra ^[2]
• Bwayry ^[1]
• Mango cocido ^[1]
• El plátano frito es un dulce como el plátano ^[1]
• Patates , batatas fritas ^[1]
• Fouti es okra con arroz
• Gateau farine , ^[1] es una variedad de pastel redondo
• Bebida de tamarindo ^[1]
• Thiacri , un plato dulce senegalés de cuscús y leche ^[1]
• Poule ^{[1] [ se necesita aclaración ]}
• Konkoé , bagre ahumado y menestra de verduras ^[2]
• Bissap , una bebida de hibisco de color púrpura y a veces con menta.
• Attieke , un plato con salsa de pescado o tilapia cubierto con pepinos y tomates.
• Katún, queso de cabra

Salsas

Las salsas tradicionales guineanas incluyen:

• Salsa Footi : espesa, con berenjenas, cebollas, frijoles, agua, salsa de tomate y un cubito de caldo.
• Maffe tiga : salsa de maní al estilo guineano/senegalés
• Maffi gombo - salsa de okra
• Maffi hakko Bantura : salsa de hojas con batata
• Maffi supu ^{[ se necesita aclaración ]}
• Salsa de arrachide ou Kansiyé : consiste en mantequilla de maní, agua, chiles picantes, tomates, ajo y cebolla ^[2]
• Maafe Taku - hecho con okra

Bebidas

Las bebidas tradicionales guineanas incluyen:

• Bebida de jengibre , bebida (bebida de jengibre agridulce)
• Bebida de hibisco , bebida ( jus de bissap )
• En las zonas no musulmanas se consume vino de palma .

Referencias

1. Recetas Amigos de Guinea
2. Comer en la embajada: la embajada de Guinea trae comida de África occidental a Washington por Rebecca Sheir 21 de septiembre de 2012 WAMU 88.5

enlaces externos

• Vídeos de YouTube sobre cocina guineana