Cocina local en Xuzhou
La cocina local en Xuzhou es una mezcla de muchos de los sabores del norte y sur de China , como resultado de la ubicación de Xuzhou . Es conocido por varios platos, incluidos los siguientes, y varios platos de carne de perro.
La cocina de Xuzhou tiende a ser rica en grasas y sal. Los restaurantes utilizan mucho aceite y sal en su cocina, incluidos platos de verduras y sopas. La carne suele ser muy grasosa y tiende a cortarse sin los huesos.
En la historia de la cultura dietética de Jiangsu, la cocina de Xuzhou no sólo ocupa una posición extremadamente importante sino que también es una de las cunas de toda la cultura gastronómica china. Reflejó la teoría de la cocina china más antigua y fue testigo de la formación de la cocina china.
Contexto
China cubre una vasta área geográfica con 56 nacionalidades, de ahí una variedad de comida china con sabores diferentes pero fantásticos y deliciosos. Cada zona tiene un estilo de cocina distinto; por ejemplo, la comida del norte de China es salada, sencilla, con menos verduras y con trigo como alimento básico; La comida del oeste de China es abundante y halal, siendo el cordero la carne principal, etc.1.
Xuzhou en la provincia china de Jiangsu, también conocida como Pengcheng, tiene más de 3000 años de historia. Se encuentra en un área geográfica especial, que se encuentra en la línea Qinling-Huaihe (la línea que separa el norte y el sur del este de China) y también es el cruce de los ferrocarriles Beijing, Shanghai, Longhai y otros.
Lista de platos destacados
Otros incluyen:
- La sartén molida se origina en el método de cocción tradicional de los agricultores de Xuzhou. Poniendo pollo, pescado y otros artículos en una sartén de hierro y cocinándolos en un horno de leña. Cuando hierva el agua de la cacerola, pegar el pan en el borde de la cacerola. Es similar a estofar pollo o pescado en salsa. El sabor es salado y picante, y tanto la sopa como el pan quedan riquísimos.
- El luomo (pan horneado) se elabora con harina sin fermentar. Con un espesor de aproximadamente 0,1 cm, se puede enrollar en una especie de snack o alimento secundario. Tiene una sensación suave y es mejor comerlo con Sangza, que es un tipo de comida frita similar a los fideos crujientes.
- Sopa de Cordero : el Festival Fu Yang es la actividad más popular, que comienza el día de Chufu (alrededor de mediados de julio depende del calendario lunar)
notas y referencias
Nota
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Referencias
Bibliografía
- Berry, Chris (noviembre de 2003). "La cultura alimentaria china hoy". Gastronómica . 3 (4): 99-101. doi :10.1525/gfc.2003.3.4.99.
- "De Xuzhou hacia el sur". Campeonato del Mundo Indoor TWIF 2018
- Hom, Ken (5 de mayo de 2015). "Cultura gastronómica china: influencias internas y externas". Diálogo Asiático .
- Wenlu, RunSheng. " Wa Yu' Research. "彭城周末--徐州日报社多媒体数字报, 4 de febrero de 2012.
- Wu, Xinhai. "Cocina Xuzhou". JSCchina , 14 de diciembre de 2011, 10:52
- Ye Jun (19 de mayo de 2014). "Xuzhou se ilumina con la cocina clásica [1] - Chinadaily.com.cn". www.chinadaily.com.cn . Diario de China . Consultado el 11 de agosto de 2019 .
