Cocina local en Xuzhou
La cocina local de Xuzhou es una mezcla de muchos de los sabores del norte y el sur de China , como resultado de la ubicación de Xuzhou . Es conocida por una serie de platos, incluidos los que se muestran a continuación, y varios platos con carne de perro.
La cocina de Xuzhou suele tener un alto contenido de grasas y sal. Los restaurantes utilizan mucho aceite y sal en sus platos, incluidos los platos de verduras y las sopas. La carne suele tener mucha grasa y suele estar picada con los huesos todavía dentro.
En la historia de la cultura culinaria de Jiangsu, la cocina de Xuzhou no solo ocupa un lugar sumamente importante, sino que también es una de las cunas de toda la cultura culinaria china. Refleja la teoría culinaria china más antigua y fue testigo de la formación de la cocina china.
Contexto
China cubre una vasta área geográfica con 56 nacionalidades, de ahí la variedad de comida china con sabores diferentes pero fantásticos y deliciosos. Cada área tiene un estilo de cocina distinto, por ejemplo, la comida del norte de China es salada, simple, con menos verduras y el trigo como alimento básico; la comida del oeste de China es comida halal abundante con cordero como carne principal, etc.1.
Xuzhou, en la provincia china de Jiangsu, también conocida como Pengcheng, tiene más de 3000 años de historia. Se encuentra en una zona geográfica especial, ubicada en la línea Qinling-Huaihe (la línea que separa el norte y el sur del este de China) y también es el cruce de las líneas ferroviarias de Beijing, Shanghai, Longhai y otras.
Lista de platos destacados
Otros incluyen:
- La sartén molida tiene su origen en el método de cocción tradicional de los agricultores de Xuzhou, que consiste en poner pollo, pescado y otros alimentos en una sartén de hierro y cocinarlos en un horno con leña. Cuando el agua de la sartén hierve, se pega el pan en el borde de la sartén. Es similar a estofar pollo o pescado en salsa. El sabor es salado y picante, y tanto la sopa como el pan son muy deliciosos.
- El luomo (pan horneado) se elabora con harina sin fermentar. Tiene un grosor de aproximadamente 0,1 cm y se puede utilizar como aperitivo o como complemento alimenticio. Tiene una textura suave y es mejor comerlo con sangza, un tipo de comida frita similar a los fideos crujientes.
- Sopa de cordero : el Festival Fu Yang es la actividad más popular, que comienza el día de Chufu (alrededor de mediados de julio, depende del calendario lunar)
Notas y referencias
Nota
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Referencias
Bibliografía
- Berry, Chris (noviembre de 2003). "La cultura culinaria china en la actualidad". Gastronomica . 3 (4): 99–101. doi :10.1525/gfc.2003.3.4.99.
- “De Xuzhou al sur”. Campeonato Mundial Indoor TWIF 2018
- Hom, Ken (5 de mayo de 2015). “La cultura culinaria china: influencias internas y externas”. Asia Dialogue .
- Wenlu, RunSheng. " Wa Yu' Research. "彭城周末--徐州日报社多媒体数字报, 4 de febrero de 2012.
- Wu, Xinhai. "Cocina Xuzhou". JSCchina , 14 de diciembre de 2011, 10:52
- Ye Jun (19 de mayo de 2014). "Xuzhou se relaja con la cocina clásica[1]- Chinadaily.com.cn". www.chinadaily.com.cn . China Daily . Consultado el 11 de agosto de 2019 .
