Los coreanos de Sakhalin son un grupo étnico coreano en la isla de Sakhalin , Rusia. Tienen un estilo distintivo de cocina que desciende de la cocina coreana y la cocina rusa . A menudo se los considera distintos de los Koryo-saram , coreanos de la ex Unión Soviética, [1] quienes tienen su propia cocina .
Los coreanos de Sajalín forman parte de la diáspora coreana que abandonó Corea durante el período colonial japonés . Muchos fueron trasladados a la fuerza a Sajalín, especialmente después de que Japón movilizara a los coreanos para apoyar su esfuerzo bélico, o porque estaban tratando de escapar de las condiciones en Corea. Después del final del período colonial en 1945, la Unión Soviética impidió a muchos regresar a Corea. [2]
Los mares y las montañas de Sajalín poseen una biodiversidad significativa, de la que los coreanos de Sajalín extraían materiales para cocinar. [3] Se dice que varios coreanos de Sajalín de primera generación creían que la comida era tan abundante en Sajalín que uno podía vivir en cualquier lugar, siempre que fuera diligente. [3] Cuando llegaron por primera vez a Sajalín, las condiciones de vida eran difíciles, pero se dice que finalmente llegaron a sentir que, debido a la biodiversidad de la isla, [3] [a]
El dinero se puede encontrar en las montañas, el dinero se puede encontrar en el mar, el dinero se puede encontrar en los ríos.
Aunque el idioma coreano y otros elementos culturales coreanos han disminuido desde que llegaron por primera vez, la cocina coreana se ha conservado relativamente en Sakhalin. Se ofrece arroz y pequeñas porciones de guarniciones variadas en cada comida, como es típico de la cocina coreana. Según una encuesta de septiembre de 2012 a los coreanos de Sakhalin, el 90% afirmó comer a menudo comida coreana, el 80% estaba orgulloso de su cocina y más del 80% de los jóvenes sabían cómo cocinarla. Se informó que se comían kimchi , miyeok-guk (sopa de algas), sundae , gosari-namul ( 고사리나물 ), manari-namul ( 마나리나물 ) y ueong-namul ( 우엉나물 ). [3] También se informó que se observaban ampliamente otras tradiciones relacionadas con la alimentación, como qué alimentos se consumen en qué días festivos y ocasiones especiales, dejar que los adultos coman primero antes que los niños y colocar la sopa a la derecha del arroz. [3]
Según se dice, los coreanos de Sakhalin llaman a varios platos que comparten con Corea con diferentes nombres. Por ejemplo, lo que se llama "arroz al curry" ( 카레라이스 ) en Corea del Sur se llama "arroz al curry" ( 라이스카레 ) en Sakhalin, el jokbal ( 족발 ) se llama baljok ( 발족 ), el doenjang-jjigae se llama doenjang - guk y el gopchang se llama ttongchang ( 똥창 ). [3]
La cocina ha tenido un impacto significativo en la dieta de los rusos de Sajalín no coreanos. [2] [3] Se dice que anteriormente los rusos creían que las algas marinas , [3] las algas marinas [3] y los calamares [2] no eran comestibles (y se dice que los usaban como alimento para el ganado [2] ), pero después de que fueron expuestos a la cocina coreana de Sajalín, comenzaron no solo a consumirlas, sino a recolectar, preparar y vender los ingredientes ellos mismos. [3] Se dice que ahora la comida coreana se vende ampliamente en restaurantes, mercados y tiendas de comestibles de la isla. [3] Esta tendencia se ha visto reforzada por el auge de la ola coreana en las últimas décadas. [3] Se dice que la cocina se ha convertido en una vía para el intercambio cultural mutuo entre surcoreanos, coreanos de Sajalín y rusos de Sajalín. [3]
Una encuesta realizada en septiembre de 2012 a rusos no coreanos de Sakhalin de 30 años de edad reveló que el 63% afirmó consumir cocina coreana de Sakhalin con frecuencia, el 33% ocasionalmente y el 4% nunca. El 74% consideró que la cocina coreana era la cocina del este de Asia más consumida en la isla, en comparación con el 19% de los japoneses y el 7% de los chinos. Al parecer, disfrutaban de la comida porque estaba bien condimentada, no era grasosa, era saludable y nutritiva. El 35% afirmó saber cocinar cocina coreana de Sakhalin, y el 64% expresó interés en aprender a cocinarla. [3]
Esta comida ahora es consumida en Corea del Sur por miembros de la diáspora que regresaron de Sakhalin y que ahora viven en Hometown Village en Ansan . [2]
