La cocina bereber ( árabe : المطبخ البربري ), aunque carece de un marco culinario singular y estandarizado, [1] abarca una amplia gama de platos tradicionales y está influenciada por los numerosos sabores de las distintas regiones del norte de África. [2] No existe una cocina bereber uniforme y ha estado expuesta a diversas influencias. Las elecciones de comida de los bereberes estaban determinadas por la disponibilidad local de alimentos y las finanzas personales. [1] Los bereberes siguen las mismas leyes dietéticas y requisitos de higiene que otros musulmanes . Ken Albala señaló que "describir las comidas como típicamente bereberes es imposible; en el mejor de los casos, son muestras de lo que comen las familias bereberes en diferentes regiones". [1]
La cocina bereber difiere de una zona a otra en el norte de África y en África occidental ( Mauritania ). Por este motivo, cada plato tiene una identidad y un sabor distintivos y únicos según la región específica de la que procede en el norte de África, y se estima que algunos platos tienen más de mil años de antigüedad. Los zayanes de la región de Khénifra , en el Atlas Medio, tienen una cocina de una sencillez notable. Se basa principalmente en maíz, cebada, leche de oveja, queso de cabra, mantequilla, miel, carne y caza. [3]
