Las cocadas son un dulce tradicional de coco que se encuentra en muchas partes de América Latina y Europa. Son particularmente populares en Argentina , Bolivia , Brasil , Colombia , Chile , República Dominicana , Cuba , España, México , Panamá , Venezuela , Ecuador y Goa (antiguo Estado de la India Portuguesa) .
Se hornean al horno pero se sirven a temperatura ambiente para proporcionar su textura masticable y suave. Elaboradas con huevos y coco rallado , las cocadas vienen en una variedad de colores debido al uso moderno de colorante alimentario , [1] sin embargo, las variaciones tradicionales son de color marrón dorado. A menudo se adornan con almendras, ya sea enteras o picadas. [2] Hay cientos de recetas de cocadas, desde las típicas bolas duras y muy dulces hasta cocadas que tienen una textura casi cremosa del flan . [1] Se pueden agregar otras frutas, a menudo secas, a las cocadas para crear variedad, lo que también dará lugar a un amplio espectro de colores de cocada. [3] Las cocadas se mencionan ya en 1878 en Perú. [4]
En Colombia y México , las Conservas de coco se venden no solo como dulces artesanales en las tiendas, sino comúnmente en las calles, en cestas, y particularmente en las playas, por hombres o mujeres que las llevan en grandes bandejas de aluminio. [5] En Uruguay, se venden comúnmente en panaderías bajo el nombre de coquitos , las versiones más delicadas incluyen una cereza en la parte superior y una capa de almíbar, a veces llenan las cajas de masas variadas .
En Brasil , las cocadas son un dulce tradicional originario del noreste del país. Suelen ser largas y finas en lugar de redondas y se venden en las calles .
Una variante de la cocada en Brasil es la "cocada negra" ( en portugués : Cocada preta ), hecha con azúcar morena y coco ligeramente quemado. En Brasil, "rei da cocada preta" (rey de la cocada negra) se usa para referirse a una persona arrogante que piensa demasiado bien de sí misma. [6]
Aunque son similares, las cocadas y las queijadinhas no son lo mismo. La cocada suele estar hecha únicamente de coco y azúcar, que se enrollan juntos hasta formar una masa amorfa. La queijadinha se prepara con más ingredientes y adquiere su forma gracias al molde para hornear.
En Venezuela , la conserva de coco es un dulce y la cocada es una bebida mezclada con coco y la forma de confitería o caramelo se llama "conserva de coco".
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