La ciambotta o giambotta es un guiso de verduras de verano de la cocina del sur de Italia . El plato tiene diferentes grafías regionales; [1] [2] se conoce como ciambotta o ciambrotta en Calabria y otros lugares, [2] [3] ciammotta en Basilicata [3] y Calabria, [2] cianfotta o ciambotta en Campania [3] [2] y Lacio , [3] y ciabotta en Abruzzo . [2]
La ciambotta es popular en todo el sur de Italia, desde Nápoles al sur [4] y muchas partes de Argentina que reciben el nombre de " chambota ". Hay muchas variaciones individuales y regionales de la ciambotta , pero todas llevan verduras de verano. [4] [5] [2] La berenjena italiana, el calabacín, los pimientos morrones, la patata, la cebolla, los tomates, el ajo, la albahaca y el aceite de oliva son ingredientes comunes. [3] [4] [5] La ciambotta se sirve con mayor frecuencia como plato principal o junto con carnes a la parrilla, como salchichas [4] [5] o pez espada . [4] A veces se sirve con pasta , polenta o arroz. [6]
La ciambotta "es un miembro de esa categoría difícil de definir de alimentos italianos conocidos como minestre , generalmente algo entre una sopa espesa y un guiso". [1] Con frecuencia se la compara con la ratatouille francesa ; [1] [7] ambos son parte de la familia más amplia de guisos de verduras del Mediterráneo occidental. [2]
