La cervecería Chimay ( Brasserie de Chimay ) es una cervecería situada en la abadía de Scourmont , un monasterio trapense en Chimay , Hainaut , Bélgica , una de las trece cervecerías de todo el mundo que producen cerveza trapense . Producen cuatro cervezas : Chimay Rouge, Chimay Bleue, Chimay Blanche y Chimay 150; y una patersbier para los monjes. El monasterio también produce cuatro variedades de queso.
La cervecería produce cuatro cervezas, así como una patersbier para los monjes, que a veces se vende como Chimay Gold; se las conoce como cervezas trapenses porque se elaboran en un monasterio trapense . Fue la primera cervecería en utilizar la denominación Trappist Ale en sus etiquetas. [2]
Al igual que en el resto de cervecerías trapenses, la cerveza se vende únicamente para apoyar económicamente al monasterio y a causas benéficas. [3] La empresa cervecera paga un alquiler por el uso de la propiedad dentro de la abadía, que se utiliza para apoyar a la comunidad monástica. La mayor parte de las ganancias de la venta de la cerveza se distribuyen entre organizaciones benéficas y para el desarrollo comunitario de la región. [4] En 2007, las cifras de ventas de los productos Chimay superaron los 50 millones de dólares al año. [5]
El agua para la elaboración de las cervezas se extrae de un pozo situado en el interior de los muros del monasterio. Los sólidos filtrados del puré de cerveza se reciclan en pienso para el ganado, que se da a las mismas vacas que producen la leche para los quesos de Chimay.
La cerveza se transporta desde el monasterio hasta la planta embotelladora, situada a 12 km de distancia, que puede llenar 40.000 botellas por hora, de las que muchas son devueltas . Luego, la cerveza se fermenta en la botella durante tres semanas antes de ser enviada a todo el mundo. El 50% de la producción de cerveza de Chimay se vende en los mercados de exportación. [6]
La planta cervecera se modernizó en 1988 y en 2005 producía 12 megalitros al año. [7]
Cervezas
Cuatro variedades de Chimay, con Chimay Azul en la copa.
Chimay Red, 7% ABV . En la botella de 75 cl, se conoce como Première . Es una cerveza doble de color marrón oscuro y tiene un aroma dulce y afrutado.
Chimay Blue, cerveza oscura de 9% ABV. En la botella de 75 cl se la conoce como Grande Réserve . Esta cerveza de color marrón cobrizo tiene una espuma ligeramente cremosa y un sabor ligeramente amargo. Considerada como la cerveza Chimay "clásica", presenta una considerable profundidad de carácter afrutado y picante.
Chimay Triple, 8% ABV golden tripel . En la botella de 75 cl, se la conoce como Cinq Cents . Esta cerveza fresca tiene un color naranja claro y es la más lupulada y seca de las tres.
Chimay 150, cerveza rubia con 10 % de alcohol. Originalmente elaborada como una cerveza especial para conmemorar el 150.° aniversario, ahora se produce con regularidad. Destaca por su carácter ahumado y especiado.
Chimay Dorée (Golden), cerveza tipo ale de 4,8 % ABV, elaborada con ingredientes muy similares a la Red, pero más pálida y con especias diferentes. Es una patersbier , destinada únicamente a ser bebida en la Abadía. Desde 2007 estaba disponible en la posada cercana Auberge de Poteaupré , que está asociada con la abadía. [9] Los propios monjes beben esta variedad en lugar de las tres más fuertes. Antes de 2015, era inusual que hubiera botellas de Chimay Dorée disponibles fuera de la Abadía o la posada local. Sin embargo, a partir de 2013, una cantidad limitada de esta cerveza se vendió de barril en el Reino Unido, en 19 pubs Fuller's [10] y en Italia, donde solo 50 pubs venden esta variedad de cerveza, así como en botellas de 330 ml en algunos mercados de exportación. [11] [12] En la temporada navideña de 2016, Chimay puso a disposición un juego de regalo con las cuatro variedades y dos cálices, [9] y desde entonces ha estado disponible en cantidades limitadas en los EE. UU. [13]
Quesos
Queso Grand Cru de Chimay
Desde 1876 el monasterio también elabora queso y a partir de 2010 ofrece cuatro quesos. [14]
Ellos son:
Chimay con Cerveza, cuya corteza está empapada en cerveza Chimay.
Chimay Grand Classic, un queso de pasta prensada semidura.
Chimay Grand Cru, elaborado con leche pasteurizada y madurado durante seis semanas.
Viejo Chimay, un queso duro madurado durante al menos seis meses.
^ Bières de Chimay SA «Historia». Chimay. Archivado desde el original el 18 de enero de 2010. Consultado el 9 de junio de 2010 .
^ Sawyer, Christopher (8 de mayo de 2003). "Estados Unidos está adquiriendo gusto por las cervezas belgas". San Francisco Chronicle . Consultado el 16 de abril de 2011 .
^ Bières de Chimay SA "Cervezas de Chimay: Exportación de cerveza, distribución y socios internacionales". Chimay. Archivado desde el original el 2010-06-09 . Consultado el 2010-06-09 .
^ Miller, John W. (29 de noviembre de 2007). "Orden trapense: no comprarás demasiada cerveza nuestra". The Wall Street Journal . Consultado el 19 de abril de 2011 .
^ "Bières et fromages trappistes, bières belges de tradicional, moines trappistes, entraide sociale". Chimay.com . Consultado el 24 de julio de 2012 .
^ "Las cervezas de Chimay por Roger Protz". Beer-pages.com. Archivado desde el original el 7 de mayo de 2005. Consultado el 9 de junio de 2010 .
^ John White de White Beer Travels. "Cerveza trapense de la abadía de Scourmont, Chimay, Bélgica (Europa)". Whitebeertravels.co.uk. Archivado desde el original el 4 de agosto de 2016. Consultado el 9 de junio de 2010 .
^ ab "Ahora hay 4 cervezas trapenses de Chimay disponibles".
^ MorningAdvertiser.co.uk. «Fuller's importará cerveza trapense Chimay de barril» . Consultado el 14 de febrero de 2017 .
^ "Chimay" . Consultado el 14 de febrero de 2017 .
^ "Dorée - Bières de Chimay - Página 2" . Consultado el 14 de febrero de 2017 .
^ "Importaciones Manneken-Brussel". www.mbibeer.com . Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2017. Consultado el 6 de noviembre de 2017 .
^ Bières de Chimay SA «Productos de la tierra, degustación de quesos belgas y cervezas de alta fermentación». Chimay. Archivado desde el original el 17 de junio de 2010. Consultado el 9 de junio de 2010 .
Enlaces externos
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